Yksin ollessa on mukava kokkailla yhden padan ruokia, joissa on koko ruoka samassa. Tämä ruoka oli helppo ja nopea, kun ei tarvinnut pilkkoa paljon vihanneksiakaan. :-) Ja kukaan ei varmaan huomaa noita hieman "värikkäitä" cashewpähkinöitä. ;-)
| Kala-pulao (iso annos kahdelle) |
| 250 g vaalealihaista kalaa
2 rkl jogurttia ½ - 1 tl chilijauhetta 1/3 tl kurkumaa ½ tl suolaa 1-2 rkl gheetä tai öljyä parin sentin pala kanelitankoa 1 laakerinlehti 2 vihreää kardemummaa 2 rkl cashewpähkinöitä 1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä 1/3 tl shah jeeran siemeniä (voi jättää poiskin) 1 isohko sipuli hienonnettuna pari valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 pientä vihreää chiliä paloiteltuna ½ tl kurkumaa n. 1 tl suolaa 2 ½ dl basmatiriisiä |
| Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, chilijauhe, kurkuma ja suola ja sekoita marinadi kalojen joukkoon. Anna maustua puolisen tuntia. Huuhtele riisit useassa vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisit likoamaan veteen, ja anna niiden liota 20-30 minuuttia. Siivilöi vesi pois. Kuumenna ghee tai öljy isohkolla pannulla ja lisää koko- naiset mausteet ja cashewpähkinät. Kun cashewpähkinät ovat saaneet kivasti väriä, lisää jeeran ja shah jeeran siemenet. Lisää sipuli, valkosipuli ja chilit ja paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita sitten joukkoon kurkuma ja suola sekä riisi. Lisää pannulle noin 5 dl vettä, kiehauta ja laske lämpö miedolle. Hauduttele kannen alla rauhassa, kunnes riisi on kypsää (10-15 minuuttia). Paista kalapalat tällä välin toisella pannulla kypsiksi ja sekoita loppuvaiheessa varovasti pulaon joukkoon. Kalat voisi kypsentää varmasti suoraan pulaossakin, mutta minä halusin saada kaloihin vähän väriä, joten kypsensin ne erikseen. Inspiraation lähde: Kashmiri pulao |
