Tandoorilohi

Olen jo pitkään halunnut kokeilla tandoorilohta, mutta Intiassa se ei onnistunut, koska siellä meillä ei ollut uunia ja koska lohi (pakastettu) oli siellä niin törkeän hintaista. Tykkään erilaisista tandooriruoista tosi paljon, ja ajattelin, että tandoorimausteet sopisivat myös lohelle. Sopivathan ne. Suosittelen kokeilemaan! Oli helppoakin kuin mikä. :-)

Tandoorilohi

n. 400-500 grammaa lohifilettä Mausteseos: 4 rkl paksua luonnonjogurttia 1 rkl sitruunamehua 1 ½ tl suolaa 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa 1 ½ tl chilijauhetta 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa 1 tl korianterijauhetta

Sekoita kulhossa kaikki mausteseoksen aineet. Laita lohifilee uunivuokaan ja levitä mausteseos kalan molemmin puolin. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista kalaa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Tarjoa perinteisesti tandooriruokien tapaan sipuli- renkaiden ja sitruunalohkojen kanssa.

Vinkki

• Jos tykkää garam masalasta, myös sitä voisi laittaa mausteseokseen. Itse laitan garam masalaa silloin tällöin tandooribroileriin, mutta jätin sen tästä pois, kun arvelin, että se saattaisi olla lohelle liian voimakas mauste.
• Jos haluat loheen tandooriruokien perinteisen punaisen värin, lisää mausteseokseen hieman punaista elintarvikeväriä. 

Kala-pulao

Yksin ollessa on mukava kokkailla yhden padan ruokia, joissa on koko ruoka samassa. Tämä ruoka oli helppo ja nopea, kun ei tarvinnut pilkkoa paljon vihanneksiakaan. :-) Ja kukaan ei varmaan huomaa noita hieman "värikkäitä" cashewpähkinöitä. ;-)

Kala-pulao (iso annos kahdelle)

250 g vaalealihaista kalaa 2 rkl jogurttia ½ - 1 tl chilijauhetta 1/3 tl kurkumaa ½ tl suolaa 1-2 rkl gheetä tai öljyä parin sentin pala kanelitankoa 1 laakerinlehti 2 vihreää kardemummaa 2 rkl cashewpähkinöitä 1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä 1/3 tl shah jeeran siemeniä (voi jättää poiskin) 1 isohko sipuli hienonnettuna pari valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 pientä vihreää chiliä paloiteltuna ½ tl kurkumaa n. 1 tl suolaa 2 ½ dl basmatiriisiä

Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, chilijauhe, kurkuma ja suola ja sekoita marinadi kalojen joukkoon. Anna maustua puolisen tuntia. Huuhtele riisit useassa vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisit likoamaan veteen, ja anna niiden liota 20-30 minuuttia. Siivilöi vesi pois. Kuumenna ghee tai öljy isohkolla pannulla ja lisää koko- naiset mausteet ja cashewpähkinät. Kun cashewpähkinät ovat saaneet kivasti väriä, lisää jeeran ja shah jeeran siemenet. Lisää sipuli, valkosipuli ja chilit ja paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Sekoita sitten joukkoon kurkuma ja suola sekä riisi. Lisää pannulle noin 5 dl vettä, kiehauta ja laske lämpö miedolle. Hauduttele kannen alla rauhassa, kunnes riisi on kypsää (10-15 minuuttia). Paista kalapalat tällä välin toisella pannulla kypsiksi ja sekoita loppuvaiheessa varovasti pulaon joukkoon. Kalat voisi kypsentää varmasti suoraan pulaossakin, mutta minä halusin saada kaloihin vähän väriä, joten kypsensin ne erikseen. Inspiraation lähde: Kashmiri pulao