tag:blogger.com,1999:blog-46896195409120242012024-03-14T05:26:12.180+02:00Modernia intialaistaSatuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-20092256769306002872014-07-12T20:44:00.000+03:002014-07-12T20:44:17.276+03:00Tomaattipikkelssi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AG1beM704q0/U8FfKeIy-DI/AAAAAAAAKH0/zgnhvts50PY/s1600/DSC05782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AG1beM704q0/U8FfKeIy-DI/AAAAAAAAKH0/zgnhvts50PY/s1600/DSC05782.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
No nyt pitää taas kirjoitella, kun olen saanut kokea jälleen onnistumisen elämyksiä, ja ne pitää tietysti heti jakaa. :-)<br />
<br />
Olen kokeillut useampaankin otteeseen intialaisten pikkelssien tekoa mutta epäonnistunut niissä surkeasti. Sen takia olin jo vähän luovuttanut ja alkanut uskoa, että en kerta kaikkiaan osaa tehdä pikkelssejä. Nyt kun kaikki pikkelssit alkoivat olla lopussa, ajattelin kuitenkin yrittää, jälleen kerran. <br />
<br />
Tomaattipikkelssi on (mangopikkelssin ohella) anopin bravuuri, mutta itse en aluksi oikein tomaattipikkelssistä välittänyt, kun tämä kyseinen pikkelssi on paljon tahnamaisempaa kuin muut pikkelssit. Minusta pikkelssissä kun saisi olla vähän sattumiakin. Jossakin vaiheessa rupesin kuitenkin tomaattipikkelssiäkin maistelemaan ja lopulta myös syömään, mikä johtui kai siitä, että muuta pikkelssiä ei ollut saatavilla ja mausteista pikkelssiä kuitenkin teki mieli. Nyt voin sanoa jo tykkääväni tomaattipikkelssistä. Tarkemmin sanottuna pidän siitä ihan hirmuisesti. :-)<br />
<br />
Minulla on jossakin suttuvihossa anopin pikkelssiohje, mutta en löytänyt vihkoa mistään. Luultavasti se on vielä Intiassa. Koska en viitsinyt soittaa anopille yhden pikkelssiohjeen takia (en soittele hänelle muutenkaan, ja olisi vähän noloa soittaa hänelle heti, kun olen jotain vailla), piti etsiskellä netistä sopivalta kuulostavaa ohjetta. <a href="http://www.monsoonspice.com/2014/01/instant-andhra-tomato-pickle-recipe.html">Monsoon Spice</a> -blogista löysin aika samantyyppisen ohjeen kuin anopin ohjekin ehkä oli, ja tadaa: pikkelssi onnistui yli odotusten - jopa niin hyvin, että edes herra ylituomari ei löytänyt pikkelssistä mitään huomauttamista. <br />
<br />
Tomaattipikkelssiin kannattaa valita kiinteitä, ei kovin makeita tomaatteja, joten nyt on erinomaisen hyvä aika valmistaa pikkelssiä, kun tomaatit ovat niin edullisiakin.<br />
<br />
Olen hieman muutellut alkuperäistä ohjetta, joten tässä on oma ohjeeni. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin laittamaan tamarindia, jos tomaatit ovat kovin makeita, mutta koska omat tomaattini eivät mitenkään makeilta maistuneet, jätin tamarindin pois. Tamarindia voi kuitenkin aivan hyvin lisätä, jos haluaa pikkelssistä happamampaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-q5zgkaBA6Lw/U8FgAXHnPuI/AAAAAAAAKIs/Ogr_xzYKMNA/s1600/DSC05775.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q5zgkaBA6Lw/U8FgAXHnPuI/AAAAAAAAKIs/Ogr_xzYKMNA/s1600/DSC05775.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>TOMAATTIPIKKELSSI (TOMATO PACHADI)</b></span><br />
<br />
<b>Ainekset</b>:<br />
<br />
<u>Vaihe 1:</u><br />
3 rkl öljyä <br />
kilo tomaatteja (saavat olla aika isokokokoisia)<br />
<br />
<u>Vaihe 2: </u><br />
1 rkl suolaa<br />
1,5-2 rkl chilijauhetta (itse laitoin 1,5 rkl, ja se riitti meille) <br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1/2 tl jauhettua sarviapilaa (<i>fenugreek</i>, <i>methi</i>)<br />
<br />
<u>Vaihe 3 (mausteseos):</u><br />
2 rkl öljyä<br />
1 tl tummia sinapinsiemeniä<br />
4 punaista kuivattua chiliä muutamaan osaan pätkittynä <br />
hyppysellinen sarviapilan siemeniä<br />
6 lihavaa valkosipulinkynttä viipaloituna<br />
<br />
<b>Valmistus:</b><br />
<br />
1. Pese, kuivaa ja halkaise tomaatit sekä poista niistä kannat. Viipaloi tomaatit. Kuumenna öljy (3 rkl) paksupohjaisessa (ja suhteellisen korkeareunaisessa) pannussa ja lisää tomaatit pannulle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DM_5tp0amx0/U8FfWOmHZjI/AAAAAAAAKH8/eXQ_grhHIYU/s1600/DSC05737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DM_5tp0amx0/U8FfWOmHZjI/AAAAAAAAKH8/eXQ_grhHIYU/s1600/DSC05737.jpg" height="640" width="546" /></a></div>
<br />
Paista tomaatteja korkeimmalla mahdollisella lämmöllä viitisen minuuttia. Sekoita muutaman kerran.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-AUJlPuzJWNw/U8FfdNlQSDI/AAAAAAAAKIE/qeYmyLYTymE/s1600/DSC05741.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AUJlPuzJWNw/U8FfdNlQSDI/AAAAAAAAKIE/qeYmyLYTymE/s1600/DSC05741.jpg" height="568" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">5 minuutin jälkeen.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
2. Pienennä lämpö keskikovalle (minulla oli levy seiskalla) ja jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat muhjua ja nesteen määrä on vähentynyt huomattavasti. Älä laita missään valmistusvaiheessa kantta päälle, koska silloin tomaattiseos ei pääse kuivumaan halutulla tavalla (kokemusta on!). Sekoittele silloin tällöin.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Afj5XVl6eCo/U8FfgtKlbzI/AAAAAAAAKIM/Belx1MzJ-Jg/s1600/DSC05744.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Afj5XVl6eCo/U8FfgtKlbzI/AAAAAAAAKIM/Belx1MzJ-Jg/s1600/DSC05744.jpg" height="536" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">25 minuutin jälkeen.</td></tr>
</tbody></table>
Kuorenpalaset ovat aika epäesteettisen näköisiä, mutta ei hätää: ne häviävät kyllä, kun seos lopuksi soseutetaan. <br />
<br />
3. Pienennä levy keskilämmölle (minulla oli levy vitosella) ja jatka paistamista vielä 20-30 minuuttia, kunnes tahna on paksua, eikä nestettä enää juurikaan ole. Sekoittele silloin tällöin, jotta tahna ei tartu pohjaan kiinni. Siirrä pannu syrjään ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7BqbyhUNMlY/U8FfkxyCPDI/AAAAAAAAKIU/nwUfvyEgZic/s1600/DSC05746.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7BqbyhUNMlY/U8FfkxyCPDI/AAAAAAAAKIU/nwUfvyEgZic/s1600/DSC05746.jpg" height="640" width="544" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">45 minuutin jälkeen.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
4. Kun seos on jäähtynyt, laita seos blenderiin tai tehosekoittimeen ja lisää suola, chilijauhe, kurkuma ja sarviapilajauhe. Intialaiset pikkelssit ovat yleensä hyvin suolaisia, ja vaikka laitoin suolaa vain puolet alkuperäisen ohjeen määrästä, se riitti minusta ihan hyvin. Aja seos nopeasti tasaiseksi (ihan muutama kierros riittää).<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-h8clply5Lto/U8FfoY7-cJI/AAAAAAAAKIc/9ezYpg7_PrE/s1600/DSC05769.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-h8clply5Lto/U8FfoY7-cJI/AAAAAAAAKIc/9ezYpg7_PrE/s1600/DSC05769.jpg" height="596" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blendatut tomaatit.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
5. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat paukkua, lisää chilit ja hetken päästä sarviapilan siemenet. Kun sarviapilan siemenet ovat muuttaneet hieman väriä, käännä lämpö pois ja lisää valkosipulit. Valkosipulit saavat kypsyä jälkilämmössä niin, etteivät ne enää maistu raaoilta mutta niin, etteivät ne kuitenkaan ehdi ruskistua. Kun valkosipulit näyttävät ja tuoksuvat sopivilta, laita seos sivuun ja anna sen jäähtyä viitisen minuuttia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-__eP5bqivn4/U8Ffs2l7hCI/AAAAAAAAKIk/ZWacMLDg-O8/s1600/DSC05764.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-__eP5bqivn4/U8Ffs2l7hCI/AAAAAAAAKIk/ZWacMLDg-O8/s1600/DSC05764.jpg" height="526" width="640" /></a></div>
<br />
6. Kun mausteseos on jäähtynyt, sekoita se tomaattiseoksen joukkoon ja siirrä valmis pikkelssi puhtaaseen säilykepurkkiin. Säilytä jääkaapissa ja syö intialaisten ruokien lisukkeena (tai miten haluat).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JBGfacBBRJY/U8FgHKXEzGI/AAAAAAAAKI0/lAF9xIGoAP8/s1600/DSC05812.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JBGfacBBRJY/U8FgHKXEzGI/AAAAAAAAKI0/lAF9xIGoAP8/s1600/DSC05812.jpg" height="526" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-8705542001009761172014-07-06T20:40:00.000+03:002014-07-06T20:40:07.082+03:00Mausteista naudanlihaa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-R_WKQtnUYZ4/U7mH1VksVAI/AAAAAAAAJwk/ipSnULhcJnw/s1600/DSC05349.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R_WKQtnUYZ4/U7mH1VksVAI/AAAAAAAAJwk/ipSnULhcJnw/s1600/DSC05349.jpg" height="640" width="620" /></a></div>
<br />
<br />
Postaustahti on harventunut näköjään lähes olemattomiin, ja blogin tulevaisuudestakaan en tiedä, mutta nyt on kuitenkin pakko jakaa ilosanomaa tästä yhdestä ruoasta. Kehittelin nimittäin naudanliha-version vanhasta <a href="http://tamarindheaven.blogspot.fi/2009/10/melkein-musta-pippuribroileri.html">pippuribroileriohjeestani</a>, ja tämä on niin kertakaikkisen helppoa ja herkullista, että todellakin suosittelen kokeilemaan! Tästä on tullut meillä hyvin haluttu ruoka. :-)<br />
<br />
<br />
<b>Uuniin:</b> <br />
400 g naudan palapaistia<br />
1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 - 1,5 tl chilijauhetta<br />
1/2 tl suolaa<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
<br />
<b>Mausteseos:</b><br />
1/2 tl gheetä tai öljyä<br />
neljäsosa kanelitangosta<br />
1 laakerinlehti<br />
4 kokonaista neilikkaa<br />
2 sakaraa tähtianiksesta<br />
1 tl kokonaisia mustapippureita<br />
2 tl korianterijauhetta<br />
<br />
<b>Pannulle:</b><br />
2 rkl öljyä<br />
1 neilikka<br />
pienehkö pala kanelitankoa<br />
pari oksaa currylehtiä <i>(jos ei ole, jätä pois - voit laittaa näiden sijasta vaikkapa pilkottua kevätsipulia)</i><br />
isohko sipuli hienonnettuna<br />
pari vihreää chiliä pitkittäin halkaistuna<br />
suolaa <br />
tuoretta korianteria hienonnettuna<br />
<br />
<br />
Laita liha sekä uuniin menevät ainekset kannelliseen uunipataan, sekoita hyvin ja anna lihan maustua noin tunnin verran. (Jos on kiire, tämän vaiheen voi jättää poiskin. Ihan yhtä hyvää tulee ilmankin.) Lisää pataan kaksi ruokalusikallista vettä, sekoita ja peitä kannella. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 1,5-2 tuntia eli kunnes liha on ihan pehmeää ja neste on haihtunut padasta. Sekoita kypsennyksen aikana muutaman kerran. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-42_HXFa2hOg/U7mH9wAlmPI/AAAAAAAAJws/azWZFBaHyzo/s1600/DSC05345.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-42_HXFa2hOg/U7mH9wAlmPI/AAAAAAAAJws/azWZFBaHyzo/s1600/DSC05345.jpg" height="505" width="640" /></a></div>
<br />
Valmista sillä välin mausteseos. Kuumenna ghee tai öljy pannulla ja lisää kaikki kokonaiset mausteet. Paahda mausteita, kunnes ne alkavat tuoksua voimakkaasti ja jopa hieman savuta. Anna mausteiden jäähtyä ja jauha ne sekä korianterijauhe mikserillä tai muulla vastaavalla koneella jauheeksi.<br />
<br />
Kun liha on valmista, kuumenna öljy pannulla. Lisää neilikka sekä kanelitangon pala. Kun mausteet pullistuvat ja alkavat tuoksua, lisää currylehdet ja sipuli. Paista, kunnes sipuli on saanut hieman väriä (viitisen minuuttia). Lisää liha, vihreät chilit, suolaa sekä kaksi reilua teelusikallista jauhettua mausteseosta. (Voi olla, että ihan koko mausteseosmäärää ei tarvita, joten kannattaa ensin lisätä vain osa seoksesta ja maistaa sitten, riittääkö se vai laitatko koko seoksen.) Paista keskilämmöllä viitisen minuuttia ja sekoittele ahkerasti. Maista ruokaa ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai mausteseosta.<br />
<br />
Koristele lopuksi tuoreella korianterilla ja tarjoa intialaisten leipien kanssa. <br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-83617089295682366052014-05-19T22:37:00.000+03:002014-05-19T22:37:39.491+03:00Ananaskakku kikhernejauhoista<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tRaVS-XCDqw/U3pXF-c69fI/AAAAAAAAJPU/sUhT9GAvFaA/s1600/DSC04009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tRaVS-XCDqw/U3pXF-c69fI/AAAAAAAAJPU/sUhT9GAvFaA/s1600/DSC04009.jpg" height="466" width="640" /></a></div>
<br />
Minulla on äärimmäisen huono tapa ostaa kikhernejauhoja ja unohtaa se jauhopussi sitten jonnekin laatikon peränurkkaan. Kai niitä jauhoja pitää kuitenkin aina olla siltä varalta, että teen sellaista ruokaa, johon niitä tarvitaan. Enkä sitten kumminkaan tee.<br />
<br />
Kikhernejauhojen säilömiseen suivaantuneena aloitin jauhopussin pussintyhjennysprojektin, ja olenkin saanut pussia jo ihan mukavasti vajautettua. :-)<br />
<br />
Ensimmäisenä työn alle pääsi tämä ananaskakku. Bongasin ohjeen <a href="http://www.feastie.com/recipe/wannabe-chef/gluten-free-pineapple-rum-bread">täältä</a>, mutta tein omaan kakkuuni aika paljon muutoksia, koska minulta puuttui aika moni alkuperäisessä ohjeessa mainittu aines: rommi (jätin sen kokonaan pois), kookosjauhot (korvasin ne riisijauhoilla ja perunajauhoilla), säilykeananas (laitoin tuoretta), tumma sokeri (laitoin pelkkää valkoista) ja ananasmehu (laitoin ananassosetta). Kikhernejauhoja onneksi kumminkin oli. :-D Lisäsin taikinaan myös hieman sulttaanirusinoita, vaaleaa siirappia ja vaniljasokeria. Kuorrutustakaan en kakulle tehnyt (vaikka se olisi siihen varmasti hyvin sopinut), koska kakku oli niin mehevä, ettei se minusta kaivannut mitään kuorrutusta. (Oikeasti en vain viitsinyt.)<br />
<br />
Tässä siis oma versioni kakusta.<br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">ANANASKAKKU</span> (gluteeniton) </b><br />
<br />
3,75 dl kikhernejauhoja<br />
3 rkl riisijauhoja<br />
3 rkl perunajauhoja<br />
3/4 tl ruokasoodaa<br />
1,25 dl sokeria<br />
3 munaa<br />
reilu puoli desiä ruokaöljyä<br />
reilu 2 dl pieneksi paloiteltua ananasta<br />
1,25 dl soseutettua ananasta<br />
kourallinen sulttaanirusinoita <br />
1rkl vaaleaa siirappia<br />
1 tl vaniljasokeria<br />
<br />
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Laita rusinat likoamaan kuumaan veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Siivilöi vesi pois.<br />
<br />
Laita kikhernejauhot, riisijauhot, perunajauhot, ruokasooda ja sokeri kulhoon ja sekoita.<br />
<br />
Sekoita puuhaarukalla joukkoon munat, ruokaöljy, ananaspalat, ananassose, siirappi, vaniljasokeri sekä liotetut rusinat. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun leipävuokaan.<br />
<br />
Paista uunissa noin 50 minuuttia. (Jos kakku tummuu liikaa, peitä kakku paiston loppuvaiheessa foliolla.)<br />
<br />
Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GbQ54m6PyY4/U3pXnwVRw0I/AAAAAAAAJPc/njFbX1yJx-w/s1600/DSC03966.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GbQ54m6PyY4/U3pXnwVRw0I/AAAAAAAAJPc/njFbX1yJx-w/s1600/DSC03966.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Kakku oli todella hyvän makuinen ja mehevä. Minun makuuni kakku olisi saanut olla makeampikin, joten tämä sopii hyvin sellaiselle, joka ei tykkää ihan äklömakeasta.</li>
<li>Kakku pullistui keskeltä hassusti, mutta ei se tahtia haitannut, sillä kun kakun kumosi, kohoumaa ei huomannut ollenkaan. </li>
<li>Kakusta oli aika vaikea saada nättejä paloja, sillä kakku oli aika murenevaa, mutta ehkä kikherneleivonnaiset ovat sellaisia? Murenevuus saattoi johtua rusinoistakin.</li>
<li>Maistoin taikinaa raakana (nuolen mieluusti taikinakulhot), mutta eipä tehnytkään mieli syödä taikinaa. Raaoissa kikhernejauhoissa on nimittäin selvä ominaismaku, joka ei oikein miellytä itseäni. Ominaismaku kuitenkin häviää jauhojen kypsyessä. </li>
</ul>
<br />
Sitten vielä televisioasiaa! Kaikille Australian Masterchef -faneille tiedoksi: Aussien Masterchef (kausi 6) on taas alkanut, ja sitä voi katsoa esim. <a href="http://www.realitytvfan.org/category/masterchef/masterchef-aus-6/">täällä</a>. Koska Australiassa ollaan Suomen aikaa edellä, jaksot tulevat katsottaviksi Suomessa usein jo samana päivänä kuin ne ovat tulleet Australiassakin. Sarja alkoi toukokuun 5. päivä, mutta vielä ehtii hyvin mukaan! Mulla on jo oma suosikki. ♥ Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-44886082432187220972014-03-12T14:19:00.000+02:002014-03-12T14:19:06.691+02:00Punainen pilau bulgurista<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rciy2IwFP_g/UyBLsf03FHI/AAAAAAAAI50/PIzeFagpdDM/s1600/DSC02387.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rciy2IwFP_g/UyBLsf03FHI/AAAAAAAAI50/PIzeFagpdDM/s1600/DSC02387.jpg" height="640" width="520" /></a></div>
<br />
Olen yrittänyt saada jonkinlaista postausta aikaiseksi jo vaikka kuinka kauan, mutta homma on aina kaatunut siihen, että en meinaa keksiä reseptien oheen oikein mitään kirjoitettavaa. Tuntuu vähän tylyltä postata pelkkä resepti, mutta en nyt voi muutakaan. Jos ei runosuoni kuki, niin ei kuki.<br />
<br />
Lyhyesti siis: kokeilin tehdä vaihteeksi pilauta bulgurista, ja lisäsin siihen vielä punajuurtakin väriksi. Lopputuloksena oli pelottavan punainen mutta hyvänmakuinen pilau. (Ruoka oli oikeasti paljon tummemman punaista kuin näissä kuvissa. En ymmärrä, miten Blogger joskus vääristää värit ihan kummallisiksi. Tällä kertaa vika ei ollut kuvaajassa, koska sen kyllä myöntäisin!)<br />
<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Punajuuri-bulgur -pilau</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1 rkl gheetä tai öljyä<br />
1 laakerinlehti<br />
2 vihreää kardemummaa<br />
n. 2 cm:n pätkä kanelitankoa<br />
1/2 tl jeeran siemeniä<br />
n. 10 cashewpähkinää pitkittäin halkaistuina<br />
2 rkl sulttaanirusinoita<br />
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 vihreä chili pitkittäin halkaistuna <br />
suolaa maun mukaan <br />
1/3 tl kurkumaa <br />
2 pienehköä punajuurta raastettuna<br />
1 tomaatti kuutioituna (tai n. 1 dl tomaattimurskaa)<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
4 dl bulguria<br />
tuoretta korianteria</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Varaa kaikki aineet lähettyvillesi. Keitä bulgurit kypsiksi<br />
paketin ohjeiden mukaan.<br />
<br />
Kuumenna ghee tai öljy isolla pannulla (saa olla esim. wok-<br />
pannu) ja lisää laakerinlehti, kardemummat sekä kanelitanko.<br />
Kun mausteet alkavat tuoksua ja pullistuvat, lisää jeeran<br />
siemenet sekä cashewpähkinät. Kun cashewpähkinät ovat<br />
saaneet väriä, lisää rusinat sekä valkosipuli. Kun rusinat ovat<br />
hieman pullistuneet (varo polttamasta valkosipulia), lisää<br />
sipuli ja chili.<br />
<br />
Paista, kunnes sipulit ovat saaneet hieman väriä, lisää suola,<br />
kurkuma sekä punajuuret. Paista edelleen viitisen minuuttia.<br />
Lisää tomaatti sekä korianterijauhe ja hauduttele kannen alla<br />
n. kymmenen minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä.<br />
<br />
Lisää bulgur ja sekoita hyvin. Hauduttele vielä muutama<br />
minuutti. Koristele tuoreella korianterilla.<br />
<br />
Tämä sopii yksinäänkin kevyeksi kasvisruoaksi esim. jogurtin<br />
tai jonkin raitakastikkeen kanssa tai sitten jonkin liharuoan<br />
kumppaniksi. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<i>Chiliä voisi laittaa enemmänkin; itse tein tästä tarkoituksella aika mietoa.</i><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-m-k-9weNURY/UyBOG9KDT0I/AAAAAAAAI6A/FJm9Bsx47eI/s1600/DSC02404.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-m-k-9weNURY/UyBOG9KDT0I/AAAAAAAAI6A/FJm9Bsx47eI/s1600/DSC02404.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-32822353949209130672014-02-15T09:24:00.000+02:002014-02-15T09:24:40.901+02:00Pizzapäivä!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1kuPQQtKP-I/Uv8G-yR7zBI/AAAAAAAAIoo/WyOYrPVBjuk/s1600/DSC01948.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1kuPQQtKP-I/Uv8G-yR7zBI/AAAAAAAAIoo/WyOYrPVBjuk/s1600/DSC01948.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Nyt on kuulkaas saatu aikaiseksi hyvä pizza! Kaikki lähti siitä, kun rupesin miettimään, että miksi ihmeessä pizzakastikkeen pitäisi olla aina punaista? Eikö se voisi olla jonkin muun väristä, vaikkapa vihreää? (Joku sininen pizzakin olisi varmasti kiva ylläri päivällispöytään.)<br />
<br />
Vihreästä kastikkeesta syntyi idea tehdä "intialainen pesto", ja kun kerran sille tielle lähdettiin, niin myös intialainen pizza. Ei muuta kuin tuumasta toimeen.<br />
<br />
Ensimmäinen kokeiluni oli kuitenkin aikamoinen katastrofi: "pesto" oli oikein onnistunut, mutta kaikki muu pizzassa menikin sitten päin pizzeriaa. Laitoin pohjataikinaan (liikaa) ajwainin siemeniä, joiden mausta en edes pidä, ja ne maistuivat pizzassa aivan liian voimakkaasti. Tein pohjan täysjyvävehnäjauhoista ja laitoin öljyn sijasta gheetä, ja niiden osalta pizza olikin ihan ok. Pizzan päälle laitoin marinoituja kasviksia (intialaisessa marinadissa, tietty), ja kasvikset olivat ihan hyviä, mutta pizza jäi valtavan kuivaksi. Se johtui luultavasti siitä, että täytteitä oli liian vähän, kun en laittanut päälle mitään juustoakaan, ja pestokin pääsi siitä syystä kuivahtamaan.<br />
<br />
Niin tosiaan, oli minulla toinenkin motiivi tämän pizzan kehittelyyn: halusin tehdä juustottoman pizzan, kun ukkeli valittaa aina, että pizzojen päällä on liikaa juustoa. Ajattelin, että tehdään nyt sitten kerrankin sellainen pizza, ettei tarvitse valittaa. Onneksi ukkeli oli ensimmäisen pizzakokeilun aikana työmatkalla, jottei hän joutunut nauttimaan työni hedelmistä. Pizzan kanssa kävi nimittäin vielä sellainenkin moka, että ripottelin pizzan päälle (ilmeisesti ikään kuin sitä juustoraastetta korvaamaan) runsaammanpuoleisesti chilihiutaleita, ja pizzasta tuli niin tulista, että melkein itkua piti vääntää, että sain sen alas. Mutta muuten pizza onnistui oikein hyvin. :-D <br />
<br />
Virheistäni oppineena päätin tällä kerralla yksinkertaistaa asioita hieman ja tehdä aivan tavallisen pizzapohjan <a href="http://www.myllynparas.fi/suomi/reseptit/paaruoat/pizzat/pizzapohja/">luottopohjallani</a>. Hirveästi olisi kyllä tehnyt mieli sotkea taikinaan jotakin (esimerkiksi niitä chilihiutaleita), mutta sitten ajattelin, että jospa nyt antaisin kuitenkin olla. Kastike oli sama kuin ensimmäisessä versiossakin, mutta täytteiksi tuli tällä kertaa katkarapuja, paprikaa, kotijuustoa ja kirsikkatomaatteja. Tähän tuli siis juustoakin, mutta eipä tullut raastetta kuitenkaan. :-) Paneer kävisi kotijuuston sijasta oikein hyvin. <br />
<br />
Nyt pizzasta tuli aivan toisenlainen, paljon mehevämpi kuin edellisellä kerralla. Maku oli tietysti myös paljon miedompi kuin ekassa yritelmässä, mikä tässä tapauksessa oli vain hyvä asia. :-) Koska tein taikinasta kaksi pizzaa, jouduin kaulimaan taikinan hyvin ohueksi, ja pohjasta tuli vähän liiankin ohut ja rapsakka minun makuuni. <br />
<br />
Laitan tähän vain kastikkeen ohjeen, kun pohjaohjeen voi käydä kurkkaamassa tuolta linkin takaa, ja täytteitä voi laittaa makunsa mukaan. Käytin kastikkeessa pakastepinaattia, kun en raaskinut ostaa tällaista tarkoitusta varten tuoretta. Juustoraastetta tähän pizzaan ei kannata laittaa, sillä pizza ei todellakaan sitä kaipaa. Oli hyvää justiinsa näin. :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gpofN3fZumM/Uv8JGrpSqBI/AAAAAAAAIo0/qiINi61pO7c/s1600/DSC01954.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gpofN3fZumM/Uv8JGrpSqBI/AAAAAAAAIo0/qiINi61pO7c/s1600/DSC01954.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Vihreä pizzakastike</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>tilkka öljyä <br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
n. 1/2 pussia (n. 75 g) pakastepinaattia<br />
2 rkl manteleita<br />
1 pieni vihreä chili<br />
suolaa maun mukaan </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Sulata pakastepinaatti esim. mikrossa. (Ei tarvitse<br />
sulaa ihan läpeensä.) <br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää<br />
inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamista<br />
muutaman minuutin ajan usein sekoitellen. Anna<br />
seoksen hieman jäähtyä.<br />
<br />
Laita paistetut sipulit, pinaatti, mantelit, chili ja<br />
suola blenderiin ja aja tasaiseksi tahnaksi. Vettä<br />
ei tarvitse lisätä. Tarkista maku.<br />
<br />
Levitä seos pizzapohjan päälle tomaattikastikkeen<br />
tapaan ja laita päälle haluamasi täytteet.<br />
<br />
Voit myös valmistaa vihreän kastikkeen hyvissä<br />
ajoin etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Bxp_zgp_mX4/Uv8JN56R4VI/AAAAAAAAIo8/IVYJNrNokXQ/s1600/DSC01933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Bxp_zgp_mX4/Uv8JN56R4VI/AAAAAAAAIo8/IVYJNrNokXQ/s1600/DSC01933.jpg" height="640" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sitten vain uuniin!</td></tr>
</tbody></table>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-49937333800052258402014-02-12T16:33:00.000+02:002014-02-12T16:33:20.068+02:00ItuiluaAjattelin aina ennen, että idut ovat hömpötysruokaa, jota syövät vain kaikenlaiset terveysintoilijat. Olin joskus kokeillut ituja nuudeleissa ja salaateissa, mutta en ollut oikein tykästynyt niiden makuun. Kerran rupesimme sitten anopin kanssa puhumaan iduista, ja anoppi totesi, että iduistahan tulee hyvää kormaa. Anteeksi mitä - siis kormaa?<br />
<br />
Arvaatte varmaankin jo, miten tämä tarina tulee päättymään. Kerronpa sen nyt kuitenkin: kokeilin ja tykkäsin. :-)<br />
<br />
Nykyään laitan ituja aika usein, joko kormana tai sitten paistettuna versiona, ja niin ovat idut alkaneet maistua. Niin pitkälle en ole kuitenkaan vielä päässyt, että olisin idättänyt papuja itse, vaikka idättäminen on ymmärtääkseni ihan helppoa. Idättäminen kun on taas sitä terveysintoilijoiden hommaa. :-D Kyllä minua vähän hävettää ostaa kaupasta valmiiksi idätettyjä papuja, mutta jonkunhan niitäkin on ostettava, kun kerran niitä myynnissäkin on. Tällä kauppareissulla kävi tosin pieni kömmähdys, sillä olin lähtenyt ostamaan mung-pavun ituja, mutta kotona huomasinkin ostaneeni itusalaattia. Mutta koska tarkempi tarkastelu paljasti, että salaatti sisälsi vain mung-pavun, vihreiden linssien ja punaisten linssien ituja, arvelin, ettei maailma siihen kaatuisi, vaikka valmistaisinkin korman siitä. <br />
<br />
Manteli-kookostahna antaa kormalle ihanaa pehmeyttä ja aavistuksen myös makeutta. Itse käytin kasviksina perunaa ja herneitä, mutta kasvikset voi tietysti vaihtaa mieleisikseen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jMDLnXuPQh0/Uvt8iXPHw2I/AAAAAAAAInk/r5mTTpuG0-Y/s1600/DSC01901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jMDLnXuPQh0/Uvt8iXPHw2I/AAAAAAAAInk/r5mTTpuG0-Y/s1600/DSC01901.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Itukorma</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td><u>Manteli-kookostahna: </u><br />
2 rkl manteleita<br />
n. 3 rkl tuoretta kookosta<br />
<br />
<u>Pannulle: </u><br />
1 1/2 rkl öljyä<br />
1 laakerinlehti <br />
parin sentin mittainen pätkä kanelitankoa<br />
2 neilikkaa<br />
2 vihreää kardemummaa<br />
1 isohko sipuli hienonnettuna<br />
reilu 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
reilu 1 tl suolaa (maun mukaan)<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1 tl chilijauhetta (maun mukaan)<br />
reilu 1 tl korianterijauhetta<br />
2 dl tomaattimurskaa (tai tomaatteja kuutioituna)<br />
2 perunaa kuutioituna<br />
n. 100 g (puoli pussia) herneitä<br />
150 g (mung-pavun) ituja <br />
</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Liota manteleita puolisen tuntia. <br />
<br />
Jauha mantelit sekä kookos tasaiseksi tahnaksi. Lisää<br />
vettä maltillisesti, jotta saat semmoisen jogurttia<br />
hieman paksumman tahnan (kuva löytyy lopusta).<br />
Laita tahna sivuun odottelemaan.<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää laakerinlehti, kaneli,<br />
neilikat ja kardemummat. Kun mausteet alkavat<br />
tuoksua ja ne ovat pullistuneet, lisää sipuli. Paistele<br />
keskilämmöllä, kunnes sipuli on saanut väriä. Lisää<br />
inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamista usein<br />
sekoitellen, kunnes tahna ei enää tuoksu raa'alta<br />
(kolmisen minuuttia).<br />
<br />
Lisää pannulle suola, kurkuma, chilijauhe ja korian-<br />
terijauhe ja kääntele mausteita pannulla hetki. Lisää<br />
tomaatit ja jatka paistamista, kunnes seos on kuivah-<br />
koa.<br />
<br />
Lisää perunat ja vettä sen verran, että perunat peitty-<br />
vät. Hauduttele, kunnes perunat ovat lähes pehmeitä.<br />
Lisää herneet ja jatka hauduttelua muutama minuutti.<br />
Lisää idut sekä manteli-kookostahna ja sen verran<br />
vettä, että saat paksuhkon kastikkeen. Hauduta vielä<br />
viitisen minuuttia ja tarkista maku. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vd9chl142lw/UvuF4IhtdGI/AAAAAAAAIoA/VLBeTZCgCng/s1600/DSC01881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vd9chl142lw/UvuF4IhtdGI/AAAAAAAAIoA/VLBeTZCgCng/s1600/DSC01881.jpg" height="335" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-31652375577593644232014-02-08T16:25:00.000+02:002014-02-08T16:25:37.381+02:00Pahasta hyvää<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sormihirssi (<i>finger millet, ragi, nachni</i>) on yksi intialaisista ruoka-aineista, joista en pidä. Sormihirssi (tästä eteenpäin ragi) yksinkertaisesti maistuu aivan kamalalta, eikä sen vaaleanpunertava ulkonäkökään juuri houkuttele. En ole koskaan maistanut sahajauhoja, mutta luulen, että ragin maku voisi olla aika lähellä niitä.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NnBmZOszBtI/UvYxkPm5IjI/AAAAAAAAImY/l4UeOhGEIdw/s1600/DSC01809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NnBmZOszBtI/UvYxkPm5IjI/AAAAAAAAImY/l4UeOhGEIdw/s1600/DSC01809.jpg" height="640" width="630" /></a></div>
<br />
On sinänsä harmi, että en ole ragiin tykästynyt, sillä ragi on erittäin terveellistä, jopa <a href="http://completewellbeing.com/article/5-super-foods-for-women/">superruokaa</a>. Ragi on ravintoarvoltaan lähes täydellinen kasvi, ja sitä pidetäänkin kvinoan intialaisena vastineena. Se on erinomainen välttämättömien aminohappojen lähde ja aivan erityisen hyvä tryptofaanin lähde. Tryptofaani muun muassa hillitsee ruokahalua ja säilyttää kylläisyyden tunteen pidempään, joten ragi auttaa myös painonhallinnassa. Ragi on myös vähärasvaisempaa kuin yksikään toinen viljakasvi. Ragi alentaa kehon lämpötilaa sekä kolesterolia, se on kuitupitoinen ja erinomainen raudan ja kalsiumin lähde. Ragi sisältää rautaa ja kalsiumia enemmän kuin mikään muu viljakasvi (en löytänyt tästä tarkkoja lukuja todisteeksi).<br />
<br />
Kun ottaa huomioon kaikki nämä ominaisuudet, ragin soisi kuuluvan jokaisen ruokavalioon. Olen itse yrittänyt saada ragia alas sankatin (ragijauho-riisimössö) ja leivän muodossa, mutta hyvin huonoin tuloksin. Ragi on yksinkertaisesti pahaa. Tuskin olisin nytkään yrittänyt ujuttaa ragia ruokavaliooni, ellei <a href="http://mangojauhetta.blogspot.fi/">Olki</a> olisi haastanut minua keksimään ragista jotakin syömäkelpoista.<br />
<br />
Asia jäi hautumaan, kunnes sitten eräänä päivänä muistin, että tapasin ostaa Intiassa ukkelille ragi-keksejä (itse en niitä koskaan syönyt, enkä tainnut edes maistaa). Ehkä ragista voisi tehdä jotakin makeaa? Minulle kun maistuu kaikki makea paremmin kuin hyvin, niin ehkä ragikin menisi makeassa muodossa alas? Netistä löytyi pilvin pimein kaikenlaisia makeita ragi-ohjeita, ja niistä valikoitui kokeiltaviksi kaksi, <a href="http://honestcooking.com/finger-millet-or-ragi-cookies-a-crispy-healthy-treat/">ragi-keksit</a> ja <a href="http://litebite.in/baking-two-healthy-cake-slices-oats-ragi-millet/">ragi-mangoneliöt</a>. Ei kai mikään, missä on suklaata tai mangoa, voi olla pahaa (vaikka siinä olisikin ragia :-D)?<br />
<br />
Keksien kanssa ongelmaksi muodostui taikina, joka oli niin muruista, että siitä oli vaikea saada muotoiltua palloja. Kun taikina oli (rasvan sulattamisen jälkeen) vielä lämmintä, muotoilu onnistui vielä jotenkuten, mutta taikinan jäähdyttyä muotoilusta tuli miltei mahdotonta. En tiedä, kuuluuko taikinan oikeasti olla noin murenevaa, mutta kyllä minä ainakin laitoin oikean määrän kaikkia aineksia. Taikinan muruisuuden takia en uskaltanut painaa pallukoita yhtään kasaan (keksimäisemmän näköisiksi). Yhden painamista kun kokeilin, niin se hajosi murukasaksi. Siksi näistä tulikin pallon mallisia ja paljon rumempia kuin alkuperäisistä. Makuun se ei onneksi vaikuttanut, sillä nämä olivat vallan hyviä! Näitä meni yksi jos toinenkin, eikä ragikaan maistunut mitenkään häiritsevästi. (Havainto: ei kannata syödä näitä kovin monta, koska nämä ihan oikeasti ovat täyttäviä.) Ilmeisesti keksit kuuluu syödä samana päivänä, sillä seuraavana päivänä ne olivat ihan kivikovia. Ei siinä mitään, mukavahan niitä oli siltikin nutustella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2gQf6oyWcB8/UvYa1duBbfI/AAAAAAAAIls/VTYr2E5yszY/s1600/DSC01779.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2gQf6oyWcB8/UvYa1duBbfI/AAAAAAAAIls/VTYr2E5yszY/s1600/DSC01779.jpg" height="540" width="640" /></a></div>
<br />
En ymmärrä leivonnasta yhtään mitään (yritän kyllä kovasti opetella), ja siksi vähän ihmettelin tätä keksien reseptiä, kun siihen tuli niin pieni määrä kaikkea. Mikä funktio esimerkiksi jogurtilla on taikinassa, jos sitä tulee vain yksi teelusikallinen? Kertokaahan viisaammat, jos tiedätte! Kaipaisin myös semmoista tietoa, että saako sellaisia amerikkalaistyylisiä chocolate chips -hippuja jostakin? Etsiskelin niitä sekä Prismasta että Cittarista, mutta kummassakin oli vain suklaarouheita, jotka varmaankin sulavat uunissa. Niinpä näiden päälle ei nyt tullut niitä suklaahippuja - kokonaisia manteleita meinasin keksien päälle painella, mutta sekin sitten jäi, kun eihän näihin uskaltanut enää koskea, kun oli saanut pallot kerran muotoiltua.<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Ragi-keksit
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td><u>Kuivat aineet: </u><br />
2,5 dl ragijauhoja<br />
1 rkl vehnäjauhoja<br />
1 rkl kaakaojauhetta <br />
1 rkl maissitärkkelystä<br />
1 tl leivonjauhetta<br />
1 tl jauhettua kanelia<br />
<br />
<u>Kosteat aineet:</u><br />
1,25 dl sulatettua voita<br />
1,25 dl sokeria/palmusokeria<br />
1 tl jogurttia <br />
<br />
Koristeeksi:<br />
suklaahippuja (chocolate chips)</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Paahda ragijauhoja kuivalla pannulla pari minuuttia,<br />
kunnes ne eivät haise enää raa'alle. (En huomannut<br />
tuoksussa mitään muutosta, mutta paahdoin jauhoja<br />
jokusen minuutin. Paahdoin jauhot kahdessa erässä,<br />
kun muuten pannulle olisi tullut liian paksu kerros.)<br />
<br />
Laita ragi ja muut kuivat aineet kulhoon ja sekoita.<br />
<br />
Sekoita kosteat aineet toisessa kulhossa. (Sokerin<br />
kuuluisi sulaa, mutta ei se minulla sulanut, joten<br />
kuumensin voita ja sokeria kattilassa, ennen kuin<br />
lisäsin jogurtin.)<br />
<br />
Yhdistä kosteat aineet kuiviin ja sekoita hyvin.<br />
Muotoile taikinasta pellille leivinpaperin päälle<br />
pieniä palloja. Paina keksejä hieman kasaan (jos<br />
pystyt) ja koristele suklaahipuilla.<br />
<br />
Kypsennä vajaassa 200 asteessa 12-15 minuuttia.<br />
(Alkuperäisessa ohjeessa paistolämpötila oli 190<br />
astetta, mutta ei mun uunissa sellaisia asteita ole.) <br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Keksejä tuskin teen toistamiseen, mutta tätä kakkua kyllä teen! Niin, tai siis neliöitähän näistä piti tulla, mutta huomasinkin olevani tekemässä kakkua siinä vaiheessa, kun olin kaatanut taikinan irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Mutta hyvin tämä kakkunakin meni. :-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-40P8V034mas/UvYsO-ULbAI/AAAAAAAAIl8/iTlauEFWVNM/s1600/DSC01852.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-40P8V034mas/UvYsO-ULbAI/AAAAAAAAIl8/iTlauEFWVNM/s1600/DSC01852.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Huomatkaa muuten, että leivonnaisen rusehtava väri tulee ihan kokonaan ragi-jauhoista. <br />
<br />
Käytin kakkuun (tämä nyt sitten ilmeisesti on kakku) säilykemangoja, jotka soseutin. Yhdestä purkillisesta ei ihan tullut tarvittavaa kahta ja puolta desiä sosetta, mutta lisäsin hieman mangojen säilykelientä ja jogurttia. Hyvä tuli niinkin. Kakussa oli hyvin lievä terveysleivonnaisen maku, mutta se oli niin lievä, ettei häirinnyt. Sitä paitsi kun tämän söi suklaakastikkeen kanssa, se vähäinenkin terveysleivonnaisen maku katosi kokonaan. :-)<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Ragi-kakku
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td><u>Kuivat aineet:</u><br />
1,8 dl (3/4 cup) ragijauhoja<br />
0,6 dl (1/4 cup) vehnäjauhoja<br />
1 tl leivinjauhetta<br />
1/2 tl jauhettua kardemummaa<br />
ripaus suolaa <br />
<br />
<u>Kosteat aineet:</u><br />
2,5 dl mangososetta<br />
0,6 dl öljyä<br />
2 rkl jogurttia<br />
0,6 dl sokeria </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Sekoita kuivat ja kosteat aineet erillisissä
kulhoissa.<br />
<br />
Sekoita kosteat aineet kuivien aineiden joukkoon ja<br />
sekoita varovasti. <br />
<br />
Kaada taikina voideltuun vuokaan (esim. irtopoh-<br />
jaiseen kakkuvuokaan) ja paista vajaassa 200<br />
asteessa 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MRqyAMHmiNY/UvYxDIU_FkI/AAAAAAAAImI/ue0TTn3Hd_s/s1600/DSC01853.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MRqyAMHmiNY/UvYxDIU_FkI/AAAAAAAAImI/ue0TTn3Hd_s/s1600/DSC01853.jpg" height="640" width="480" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Koska molemmat kokeilut olivat maun puolesta erittäin onnistuneita, rohkaistun ehkä käyttämään ragia enemmänkin. Seuraavaksi voisin jopa harkita tekeväni ragista jotakin suolaista. Ragi-dosa kangastelee mielessäni...Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-40353464571726087172014-02-04T21:05:00.000+02:002014-02-04T21:05:38.498+02:00Namak shamak!Meillä on syöty viime aikoina kaalikääryleitä ja muita hyvin perinteisiä intialaisia ruokia, jotka eivät ilmeisestikään sovi tämän blogin teemaan, mutta löysinpä koneelta yhden vanhan kanacurryn tai oikeastaan jogurtin käyttöön liittyvän vinkin. Jogurtin ongelma kun tuppaa olemaan se, että se juoksettuu, jos sitä keittää liian pitkään.<br />
<br />
Opin äskettäin tähän yhden uuden näppärän konstin: kun valmistaa tahnan ruskistetuista sipuleista ja jogurtista, jogurttia voi kypsentää vaikka kuinka kauan, eikä se mene miksikään. Lisäksi ruskistetut sipulit antavat ruoalle syvemmän maun kuin raakana soseutetut sipulit tai normaalisti paistetut sipulit, joten sipuli-jogurttitahna sopii erinomaisen hyvin erityisesti liharuokiin (kasvisruokiin toki myös). Tahna myös sakeuttaa ruokaa mukavasti.<br />
<br />
Sipulit voi joko uppopaistaa tai paistaa pannulla pienessä määrässä öljyä. Itse suosin jälkimmäistä tapaa. Sipulit ruskistetaan, minkä jälkeen ne laitetaan blenderiin. Joukkoon lisätään pari ruokalusikallista jogurttia, ja ainekset jauhetaan tasaiseksi soseeksi. Sitten tahna onkin valmista käytettäväksi. Tahna lisätään ruoanvalmistukseen yleensä aika alkuvaiheessa.<br />
<br />
Olisi mielenkiintoista kokeilla, millaista tahnasta tulisi, jos käyttäisi kaupassa myytäviä valmiiksi paahdettuja sipuleita. Vaikka ne ovatkin rapeita, niin ne pehmenevät kuitenkin aika äkkiä joutuessaan tekemisiin kosteampien ainesten kanssa. Luulen, että tahnasta saattaisi tulla aika hyvää. Niin pääsisi ainakin hieman helpommalla, vaikka ei sipulien paistaminenkaan tietysti sekään mikään hirveän vaativa homma ole. :-) Vähemmänhän siihen menee aikaa kuin kaupassa käyntiin. <br />
<br />
Tässä vielä selvyydeksi pieni video tahnan valmistuksesta. Videolla hyörii turbaani päässä kokki Harpal Singh Sokhi, jolla on Intiassa Food Food -kanavalla oma ohjelma, Turban Tadka.<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="//www.youtube.com/embed/5BEje_rwyM8" width="560"></iframe>
<br />
<br />
Kun ensimmäisen kerran katsoin kyseistä ohjelmaa, leukani putosi lattialle: herra rupesi nimittäin laulamaan kesken ruoanlaiton, ja minä ihmettelin, että mikäs tyyppi se tämä oikein on. Myöhemmin minulle selvisi, että laulaminen on hänen tavaramerkkinsä: mies laulaa luikauttaa <i>namak shamak, namak shamak, daal dete hain</i> aina silloin, kun hän lisää ruokaan suolaa. Ei ole aavistustakaan, mitä tuo lause mahtaa tarkoittaa, mutta suolasta siinä ainakin puhutaan. <br />
<br />
<br />
Laitan vielä tähän loppuun ohjeen yhdestä kanacurrysta, jossa käytin tuota sipuli-jogurttitahnaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ul0bJiz2pic/UvEwQn7_BoI/AAAAAAAAIh0/kLfe42W7c3g/s1600/DSC01034.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ul0bJiz2pic/UvEwQn7_BoI/AAAAAAAAIh0/kLfe42W7c3g/s1600/DSC01034.jpg" height="518" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Kanacurry (yksi versio...)
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Sipuli-jogurttitahna: <br />
1 isohko sipuli hienonnettuna tai suikaloituna<br />
2-3 rkl jogurttia<br />
<br />
Pannulle:<br />
2 rkl öljyä <br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1 1/2 - 2 tl chilijauhetta<br />
1 1/2 tl korianterijauhetta<br />
1/2 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa<br />
suolaa maun mukaan<br />
3 tomaattia kuutioituna<br />
600-700 g broileria kuutioituna suupalan kokoisiksi<br />
paloiksi (itse käytin paistileikkeitä)<br />
(hieman garam masalaa)</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Valmista ensin sipuli-jogurttitahna. Ruskista hienonnetut<br />
sipulit tilkassa öljyä ja jäähdytä sipulit. Laita sipulit<br />
blenderiin ja lisää jogurtti. Jauha tasaiseksi soseeksi.<br />
Laita tahna sivuun odottamaan. (Tahnan voisi myös tehdä<br />
etukäteen. Se säilyy jääkaapissa usemman päivän.)<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Paista, kunnes<br />
sipuli on saanut hieman väriä. Lisää inkivääri-valkosipuli-<br />
tahna ja jatka paistamista parin, kolmen minuutin ajan,<br />
kunnes tahna ei tuoksu enää raa'alle.<br />
<br />
Lisää sipuli-jogurttitahna ja jatka paistamista, kunnes seos<br />
on kuivaa. Lisää kurkuma, chilijauhe, korianterijauhe,<br />
jauhettu jeera, suola sekä tomaatit ja jatka paistamista,<br />
kunnes öljy erottuu. <br />
<br />
Lisää broileri ja hauduta, kunnes liha on kypsää. (Vettä ei<br />
tarvitse lisätä.) Lisää lopuksi halutessasi hieman garam<br />
masalaa (itse en laittanut).</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fwylR3LwT9g/UvEwb57vnDI/AAAAAAAAIh8/MyjimZdP3p8/s1600/DSC01030.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fwylR3LwT9g/UvEwb57vnDI/AAAAAAAAIh8/MyjimZdP3p8/s1600/DSC01030.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-49213247478246836892014-01-30T12:24:00.000+02:002014-01-30T12:24:42.918+02:00Kuinka muna voi?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AsKbx74ljf8/UuomxlN9ShI/AAAAAAAAIgg/ltwk_2sjV0I/s1600/DSC01594.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-AsKbx74ljf8/UuomxlN9ShI/AAAAAAAAIgg/ltwk_2sjV0I/s1600/DSC01594.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Muna on mukava ruoka-aine, kun siitä saa tehtailtua - ruoan lisäksi - muka-hauskoja otsikoita blogipostauksille. Tällä kertaa otsikko ei kuitenkaan ole ihan asian (munan) vierestä, sillä kokeilun tuloksena syntyi hieman erilaista munavoita. <br />
<br />
Jos nyt ihan rehellisiä ollaan, niin en ole erityisen kunnostautunut munavoin teossa, sillä aikaisempia tekokertoja on kertynyt huimat yksi kappale. Tein silloin munavoin raejuustosta, enkä tiedä, mikä meni vikaan, mutta munavoi ei ollut minusta oikein hyvää. Muiden tekemä raejuusto-munavoi on maistunut minulle oikein hyvin, mutta se minun sotkotukseni oli jotenkin vetistä ja mautonta. Epäilen, että terveysintoillessani laitoin raejuustoa liikaa ja munaa liian vähän, ja lopputuloksena olikin munalla maustettu raejuusto.<br />
<br />
Tuosta viisastuneena päätin tehdä tätä intialaistettua munavoita aluksi pienemmän satsin, jos vaikka tämäkin menisi taas pieleen. Nyt munavoi loppui sitten kesken, mutta mieluummin näin päin. <br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Vähän maukkaampi munavoi
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>3 kananmunaa<br />
125 g kotijuustoa tai paneeria<br />
suolaa maun mukaan<br />
mustapippuria maun mukaan<br />
<br />
<u>Pannulle:</u><br />
hieman öljyä<br />
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna<br />
1 salottisipuli hienonnettuna<br />
1/2 tl chilijauhetta<br />
1/2 tl jauhettua juustokuminaa<br />
n. 50 g tuoretta pinaattia hienonnettuna</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä ja kuori. <br />
<br />
Murustele kotijuusto ja hienonna munat. Laita ne<br />
kulhoon.<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli sekä<br />
sipuli. Kuullota, mutta älä anna sipuleiden ruskistua.<br />
Lisää chilijauhe, juustokumina sekä pinaatti ja<br />
paista sekoitellen, kunnes pinaatti on painunut<br />
kasaan (ehkä noin puoli minuuttia, minuutti). Anna<br />
seoksen hieman jäähtyä. <br />
<br />
Lisää sipuli-pinaattiseos munien ja juuston joukkoon,<br />
sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Oli tosi hyvää piirakan päällä ja tumman voileivän välissä, mutta maistuisi varmasti myös vaikkapa keitettyjen perunoiden kanssa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DiYTzLhEM-s/Uuom43RfpcI/AAAAAAAAIgo/oT2-pauROP8/s1600/DSC01619.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DiYTzLhEM-s/Uuom43RfpcI/AAAAAAAAIgo/oT2-pauROP8/s1600/DSC01619.jpg" height="476" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-15362548909975698892014-01-27T14:28:00.000+02:002014-01-27T14:28:06.391+02:00Pesarattu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8zBASnejUFc/UuZMKUCPZZI/AAAAAAAAIdk/giy5zZEJh_8/s1600/DSC01430.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8zBASnejUFc/UuZMKUCPZZI/AAAAAAAAIdk/giy5zZEJh_8/s1600/DSC01430.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Nyt on taas vuorossa jotain vähän perinteisempää, nimittäin andhrapradeshilainen erikoisuus, pesarattu-lätty.<br />
<br />
Pesaratut ovat erinomaisen mukava tuttavuus suomalaisellekin, sillä pesarattujen ainekset saa ihan tavallisesta marketista (lukuun ottamatta pieniä vihreitä chilejä, jotka voi korvata muilla chililajikkeilla tai jättää ne kokonaan pois). Pesarattujen valmistuskin on
paljon helpompaa kuin esimerkiksi dosa-lättyjen: pesarattu-taikinaa ei tarvitse hapattaa, ja paistaminenkin on aika simppeliä puuhaa. Ihan tavallisella lettupannulla saa aikaiseksi kivan rapsakoita ja maukkaita pesarattuja! Pesaratut on myös terveellisempiä kuin dosat, koska pesaratut valmistetaan mungpavuista, jotka ovat hyvin kuitu- ja proteiinipitoisia. Pesarattu-nimi tulee telugusta: <i>pesalu</i> tarkoittaa mungpapuja ja <i>attu</i> lettua, ja kun nämä yhdistetään, saadaan siis pesarattu. :-)<br />
<br />
Mungpapuja liotetaan kahdeksan tuntia tai yön yli, minkä jälkeen pavut jauhetaan muiden ainesten kanssa paksuhkoksi taikinaksi, josta paistetaan pannulla lättysiä. Lättyset nautitaan tyypillisimmin jonkin chutneyn, esimerkiksi inkivääri-, kookos- tai korianterichutneyn kanssa, tai sitten upmalla täytettynä, jolloin pesaratusta tulee MLA pesarattu. Tavallisesti pesaratun päälle ripotellaan paistamisvaiheessa hienonnettua sipulia ja ehkä myös tuoretta korianteria ja vihreää chiliä, mutta kukaan ei estä keksimästä ihan omia variaatioita! <br />
<br />
Pesarattuja nautitaan Intiassa tavallisesti aamiaiseksi, mutta meillä syödään näitä vain illallisella, kun olen aamuisin niin saamaton tapaus, että en viitsi laittaa aamiaisen takia tikkua ristiin. Saati sitten, että rupeaisin paistamaan aamulla jotain lättyjä! Mieluusti kyllä söisin aamiaiseksi kaikenlaisia herkkuja (esimerkiksi juurikin pesarattuja), jos joku toinen vain valmistaisi ne. :-)<br />
<br />
Aamiaisesta tuli mieleen, että intialaiset aamiaisruoat tuntuvat länsimaiseen makuun hyvin raskailta ja täyttäviltä. Ainakin minulle tulee intialaisen aamiaisen jälkeen sellainen olo, että voisin mennä takaisin nukkumaan. Aamiaisen raskaus juontaa varmasti menneiltä ajoilta, jolloin aamulla täytyi syödä hyvin, jotta jaksoi huhkia pellolla. Suuri osa nykypäivän intialaisista tuskin tarvitsisi kovin raskasta aamiaista ainakaan työnsä puolesta, mutta tottumuksista on varmasti vaikea päästää irti (ja sitä paitsi: eihän puurolla tai maissihiutaleilla edes elä, kun puolen tunnin päästä on taas nälkä). <br />
<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Pesaratut
</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>3 dl mung-papuja (<i>green gram, mung bean, pesalu</i>)<br />
2-3 vihreää pientä chiliä (tai maun mukaan) paloiteltuina<br />
n. 1 cm:n mittainen pätkä inkivääriä paloiteltuna<br />
1 rkl riisijauhoja<br />
1 tl jeeran siemeniä (voi jättää poiskin)<br />
suolaa maun mukaan<br />
öljyä paistamiseen <br />
<br />
(Päälle maun mukaan esim. hienonnettua sipulia, tuoretta<br />
korianteria ja/tai vihreää chiliä hienonnettuna) </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1. Liota papuja reilussa vedessä noin kahdeksan tuntia<br />
tai yön yli. Siivilöi vesi pois.<br />
<br />
2. Jauha pavut, chilit, inkivääri ja suola tasaiseksi seokseksi.<br />
Lisää sen verran vettä, että saat jauhettua taikinan hyvin.<br />
<br />
3. Kaada seos kulhoon ja sekoita mukaan riisijauhot ja jeeran<br />
siemenet. Lisää vettä sen verran, että taikina muistuttaa<br />
paksuhkoa lettutaikinaa.<br />
<br />
4. Kuumenna matalalaitainen pannu (esim. tarttumaton<br />
lettupannu) hyvin kuumaksi. Laita pannulle ripaus öljyä ja<br />
nosta pannu liedeltä sivuun (taikinan levittäminen on<br />
helpompaa, kun pannu ei ole aivan tulikuuma). Laita pannulle<br />
kauhallinen taikinaa ja levitä se kauhan pohjalla (tai esim.<br />
pienellä lasikulholla) pyörivin liikkein tasaiseksi lätyksi. <br />
<br />
5. Laita pannu takaisin kuumalle levylle ja ripottele<br />
pesaratun päälle ja reunoille hieman öljyä. Ripottele päälle<br />
myös muut lisukkeet (hienonnettu sipuli jne.), jos haluat.<br />
<br />
6. Paista pesarattu kypsäksi, käännä pesarattu ja paista<br />
vielä hetki toiselta puoleltakin.<br />
<br />
Tarjoa haluamiesi lisukkeiden kanssa. Syö sormin! :-)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<u>Vinkkejä</u><br />
<br />
<ul>
<li>Ennen pesarattujen tekoa ja paistamista kannattaa käydä kurkkaamassa vanhan suosikkini Sanjay Thumman <a href="http://youtu.be/-LeLnymiBVo">video siitä, kuinka pesaratut tehdään</a>. Tuo video selventää paljon. Pieni varoituksen sana: videota katsoessa saattaa tulla nälkä. :-D</li>
<li>Hienonnetun sipulin voisi sekoittaa halutessaan myös taikinaan, ja hajupihkaa (hing) voisi sitäkin lisätä pienen hyppysellisen.</li>
<li>Taikina säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten taikinan voi tehdä
myös etukäteen. Ota taikina huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen
paistamista. </li>
<li>Voit paistaa ensiksi pienen koelättysen ja testata sen maun. </li>
<li>Pesarattuja voi tehdä myös idätetyistä mungpavuista. </li>
<li>Mietin, että ohukaispannulla paistetut mini-pesaratut voisivat olla myös aika hauskoja. </li>
<li>Pesarattu sopii erinomaisen hyvin myös esimerkiksi jonkin kana- tai lammascurryn kyytipojaksi. (Anteeksi, nyt rupesin kuolaamaan.)</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iTJBlRKXX1g/UuZMYQhTutI/AAAAAAAAIds/ZMDxdXGew84/s1600/DSC01393.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iTJBlRKXX1g/UuZMYQhTutI/AAAAAAAAIds/ZMDxdXGew84/s1600/DSC01393.jpg" height="640" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pesarattuja, kookoschutneytä ja pullokurpitsa-perunacurrya.</td></tr>
</tbody></table>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-16366574919085393592014-01-22T13:41:00.000+02:002014-01-22T13:41:04.640+02:00Korvapuusteille kyytiä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ir95G8q8qY0/Ut-mLYlwmxI/AAAAAAAAIc8/WWLwsriHpxk/s1600/DSC01339.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ir95G8q8qY0/Ut-mLYlwmxI/AAAAAAAAIc8/WWLwsriHpxk/s1600/DSC01339.jpg" height="612" width="640" /></a></div>
<br />
Korvapuustit ovat monelle melkein pyhä asia, ja varmasti aika moni haluaakin korvapuustinsa ihan perinteiseen tapaan valmistettuna. Minun on tehnyt korvapuusteja mieli jo monta kuukautta, mutta sain lopullisen kimmokkeen niiden valmistamiseen vasta, kun keksin, miten voisin ne muuntaa: tekisin pullataikinan kookosmaitoon, ja täytteeseen tulisi intialaista palmusokeria, raastettua omenaa, sulttaanirusinoita eikä rasvaa ollenkaan.<br />
<br />
En ole koskaan aiemmin käyttänyt pullataikinassa kookosmaitoa, ja tämä oli myös ensimmäinen kerta, kun jätin munan taikinasta pois. Tuli aivan mielettömän hyvä taikina! Yllätyksekseni kookosmaito ei maistunut taikinassa ollenkaan, mikä oli toisaalta hyvä mutta toisaalta pieni pettymys. <br />
<br />
Täytteessä kokeilin kahta erilaista valmistustapaa. Toisen taikinanpuolikkaan täytin niin, että raastoin palmusokerin ja omenan ja ripottelin ne suoraan taikinalevyn päälle. Toisen taikinanpuolikkaan kanssa tein niin, että sulatin palmusokerin (+ruokalusikallisen vettä) kattilassa, sekoitin omenaraasteen sulaneen sokerin joukkoon ja levitin sitten tämän, hieman jäähtyneen seoksen taikinalevylle. Täytteestä tuli tasaisemman värinen, kun omenatkin värjäytyivät palmusokeriliemessä ruskeiksi, mutta suurta makueroa pullissa ei ollut. Tykkäsin ehkä kuitenkin enemmän niistä pullista, joissa sokeri oli vain raastettu - ne maistuivat nimittäin hieman makeammilta. :-) Sulatetussa sokerissa kävi ilmeisesti niin, että osa sokeriliemestä valui pullien leikkausvaiheessa leivinlaudalle, mikä hieman verotti pullien makeutta.<br />
<br />
Perinteiset korvapuustit ovat ihania, mutta niin olivat nämäkin. Juuri sellaisia, jollaisista itse tykkään: meheviä, pehmeitä, isoja ja maukkaita! Olikin pakko piilottaa osa pullista kiireen vilkkaa pakkaseen, koska muuten olisin saattanut syödä ne kaikki. :-)<br />
<br />
Tykkään jättää pullataikinan hyvin löysäksi, jotta pullista tulisi pehmeitä ja kuohkeita, ja siksi jauhon määrä on taikinassa aika pieni. Lisään sitten jauhoja leivontavaiheessa tarpeen mukaan. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wxh_SmCVWpM/Ut-mQzG8UcI/AAAAAAAAIdE/3HlgP-H9Ago/s1600/DSC01320.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wxh_SmCVWpM/Ut-mQzG8UcI/AAAAAAAAIdE/3HlgP-H9Ago/s1600/DSC01320.jpg" height="494" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><br />
<span style="font-size: large;"><b>Kookoksiset palmusokeri-omenapuustit
</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td><u>Taikina:</u><br />
5 dl kookosmaitoa<br />
50 g hiivaa<br />
2 dl sokeria<br />
1 tl suolaa<br />
n. 1/2 rkl kardemummaa<br />
n. 11 dl vehnäjauhoja <br />
75 g sulatettua voita tai margariinia<br />
<br />
<u>Täyte: </u><br />
n. 2 dl intialaista palmusokeria (<i>gur</i>)<br />
2 hapahkoa omenaa <br />
1 dl sulttaanirusinoita<br />
kanelia maun mukaan<br />
kardemummaa maun mukaan<br />
<br />
<u>Voiteluun:</u><br />
munaa<br />
<br />
<u>Pinnalle:</u><br />
raesokeria, mantelirouhetta tai mantelilastuja</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Valmista taikina normaalin pullataikinan tapaan.<br />
Kuumenna kookosmaito kädenlämpöiseksi, sulata<br />
joukkoon hiiva ja sekoita mukaan sokeri, suola ja<br />
kardemumma. Sekoita joukkoon osa jauhoista ja<br />
jatka alustamista käsin. Lisää loput jauhoista ja <br />
sulatettu rasva ja jatka alustamista, kunnes saat<br />
hyväntuntuisen taikinan. Kohota lämpimässä<br />
paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.<br />
<br />
Raasta palmusokeri. Kuori ja raasta omenat<br />
karkeaksi raasteeksi ja puristele omenista enin<br />
vesi pois. <br />
<br />
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli toinen osa isoksi<br />
levyksi. Ripottele päälle puolet palmusokerista,<br />
omenaraasteesta ja rusinoista sekä maun mukaan<br />
kanelia ja kardemummaa. Kääri tiukalle rullalle ja<br />
leikkaa ja muotoile korvapuusteiksi. Leivo toinen<br />
taikinanpuolikas samalla tavoin.<br />
<br />
Kohota pullat liinan alla, voitele munalla ja ripotte-<br />
le päälle joko raesokeria tai mantelia. Paista 225-<br />
asteisessa uunissa, kunnes pullat ovat kypsiä ja<br />
saaneet kauniin värin. (n. 10-15 minuuttia)<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-38767009465607679562014-01-18T13:45:00.000+02:002014-01-18T13:45:07.806+02:00Coleslaw intialaisittain<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uP-lXOMOoF0/UtlnkxsCHWI/AAAAAAAAIYQ/qp-EqAnrTBI/s1600/DSC01084.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uP-lXOMOoF0/UtlnkxsCHWI/AAAAAAAAIYQ/qp-EqAnrTBI/s1600/DSC01084.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
En ole coleslawn suuri ystävä enkä pidä kaalista muutenkaan hirveästi. Ainoastaan kaalikääryleet ovat poikkeus - niitä voisin syödä vaikka kuinka monta! Siitä syystä ajattelinkin kokeilla, uppoaisikohan intialaisilla mauilla höystetty coleslaw hieman paremmin kuin se perinteinen versio. No kyllähän tuo osui ja upposi. Näköjään minulle kelpaa mikä vain, missä on intialaisia makuja mukana. :-D<br />
<br />
Vaan kyllä minä sitten vihaan kaalin pilkkomista! Vaikka yrittäisin pilkkoa sitä kuinka siististi, niin silti niitä kaalin palasia on aina kaikkialla! Monesti olen miettinyt, olisiko kaali sittenkin parempi hienontaa jollakin yleiskoneella - pääsisikö sillä tavalla helpommalla - mutta koneiden kanssa on aina se ongelma, että ne pitää kaivaa esille jostakin kaapin kätköistä ja sitten vielä pestäkin. Kumpi siis on pienempi paha, raapia kaalin palasia tiskipöydältä, lattialta ja melkein seiniltäkin, vai taistella yleiskoneen esille ottamisen ja puhdistamisen kanssa? Taitavat olla yhtä isoja pahoja molemmat - ehkä onkin parempi lopettaa kaalin syöminen kokonaan? Paitsi että tänään täytyisi tehdä ruokaa siitä kaalin jämästä, joka jäi yli tästä salaatista. Taas on kivaa tiedossa. Ei tule ajanvietto-ongelmia.<br />
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Coleslaw intialaisittain</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>n. kolmas- tai neljäsosa kaalista<br />
2-3 porkkanaa<br />
1 pieni punasipuli<br />
2 dl paksua luonnonjogurttia<br />
suolaa maun mukaan<br />
sitruunamehua maun mukaan<br />
tuoretta korianteria hienonnettuna<br />
(1 vihreä chili hienonnettuna)<br />
<br />
<u>Mausteseos:</u><br />
1 rkl öljyä<br />
1 tl tummia sinapinsiemeniä<br />
1/2 tl jeeran siemeniä<br />
kymmenisen currylehteä (voi jättää poiskin)<br />
kourallinen sulttaanirusinoita<br />
1/2 tl korianterijauhetta </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.<br />
Kuori porkkanat ja pilko julienne-suikaleiksi (tai<br />
raasta karkeaksi raasteeksi). Suikaloi myös sipuli<br />
ohuiksi suikaleiksi. Laita kasvikset isoon kulhoon<br />
ja sekoita mukaan jogurtti, suola, sitruunamehu, tuore<br />
korianteri ja chili, jos käytät sitä.<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinapinsiemenet. Kun<br />
ne alkavat raksua, lisää muut mausteseoksen ainekset.<br />
Sekoittele koko ajan. Kun rusinat ovat "pullistuneet",<br />
kaada seos salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja tarkista<br />
maku. Anna makujen mieluusti tasoittua jääkaapissa<br />
jonkin aikaa ennen tarjoamista. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<u>Huomioita:</u> <br />
<br />
<ul>
<li>Mietin, että paahdetut maapähkinät olisivat voineet olla tässä aika kiva lisä. Ripottelisin niitä päälle vasta ennen tarjoilua. </li>
<li>Rasvaisempi jogurtti toimii tässä minusta paremmin kuin vähärasvaisempi jogurtti. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P8ocbLRgzdI/UtoeYCLAaLI/AAAAAAAAIYg/m3wrzkAf3tE/s1600/DSC01068.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-P8ocbLRgzdI/UtoeYCLAaLI/AAAAAAAAIYg/m3wrzkAf3tE/s1600/DSC01068.jpg" height="524" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-26395848949982387562014-01-15T10:33:00.000+02:002014-01-15T10:33:12.928+02:00Inkivääri-valkosipulitahna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Gv3VmLgVoCE/UtYwpr9VJuI/AAAAAAAAIXQ/lgFGn8mdZrE/s1600/DSC00666.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Gv3VmLgVoCE/UtYwpr9VJuI/AAAAAAAAIXQ/lgFGn8mdZrE/s640/DSC00666.jpg" width="524" /></a></div>
<br />
Inkivääri-valkosipulitahnan valmistus ei ole mitään rakettitiedettä, mutta ajattelin tehdä tästäkin postauksen, kun satuin tarvitsemaan lisää tahnaa. <br />
<br />
Inkivääri-valkosipulitahnaa käytetään intialaisessa ruoanvalmistuksessa todella paljon, joten sitä on hyvä olla aina valmiina. Valmista tahnaa voi ostaa kaupoistakin, mutta en oikein näe syytä valmiin tahnan ostamiselle, kun tahnan valmistus on niin helppoa ja nopeaa. Valmiissa tahnoissa on usein myös lisäaineita, joita itse tehdyssä ei tietystikään ole. Kaiken lisäksi inkiväärissä ja valkosipulissa on niin paljon hyviä terveysvaikutuksia, että tahnaa kannattaa tehdä jo senkin takia. :-)<br />
<br />
Tahnaa voi tehdä myös tarpeen mukaan pienempinä annoksina, mutta minusta on näppärämpää tehdä isompi annos kerralla, jolloin tahnaa on aina valmiina. Ja toisaalta: kun kaapissa on valmista tahnaa, sitä tulee myös käytettyä useammin. Pienemmät annokset voi valmistaa myös raastamalla - inkivääri ja valkosipuli vain raastetaan ja sekoitetaan - mutta tällaisen tahnan koostumus ei ole aivan samanlainen kuin jauhamalla saadun. Inkivääri varsinkin jää usein sellaiseksi säikeiseksi, eivätkä säikeet näytä ruoassa kovinkaan kivoilta. <br />
<br />
Tahnaa varten tarvitaan vain inkivääriä ja valkosipulia, joita kumpaakin tulee suunnilleen saman verran. Öljy parantaa tahnan säilyvyyttä ja säilyttää myös sen värin paremmin, joten sitäkin kannattaa hieman lisätä. Jotkut (esimerkiksi anoppi) lisäävät tahnaan myös suolaa ja kurkumaa, mutta itse käytän tahnaani vain edellä mainittua kolmea ainesta. Jauhamisen helpottamiseksi tahnan valmistuksessa voisi käyttää öljyn sijasta myös vettä, mutta vesi huonontaa säilyvyyttä, joten jos tahna on tarkoitus säilyttää jääkaapissa, suosittelen öljyn käyttämistä. Jos taas tahna on tarkoitus pakastaa, vettäkin voi käyttää. <br />
<br />
Joskus tahna muuttuu jääkaapissa vihertäväksi, mutta se ei vaikuta tahnan makuun tai käyttökelpoisuuteen millään lailla. En tiedä tarkalleen, mistä värin muutos johtuu, mutta olen käsittänyt, että öljy ehkäiseen tätäkin ilmiötä. <br />
<br />
Tahnan valmistusta varten kannattaa valita mahdollisimman tuoreen oloista inkivääriä, sellaista kiinteää ja painavaa, joka on sisältä kellertävää ja "mehevää". Kuivahtaneet, kurttuiset ja keveän tuntuiset inkiväärinjuuret kannattaa jättää kaupan hyllylle. Olen varmaankin kauppiaiden kauhuasiakas, sillä testaan inkiväärin tuoreutta kaupassa vielä niin, että katkaisen inkiväärinjuuresta palasen, jotta näkisin, millainen se on sisältä. <br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<b><span style="font-size: large;">Inkivääri-valkosipulitahna</span></b><br />
<br />
saman verran inkivääriä ja valkosipulia<br />
hieman öljyä<br />
(kurkumaa)<br />
(suolaa)<br />
<br />
Laita kaikki ainekset blenderiin ja jauha ne tasaiseksi tahnaksi. (Pienemmän määrän voi jauhaa myös morttelissa.) Kaavi tahnaa välillä kulhon reunoilta alas, jotta saisit tahnasta mahdollisimman tasaista. <br />
<br />
Jos säilytät tahnan jääkaapissa, laita tahna kuivaaseen ja puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje purkki hyvin. Jos haluat pakastaa tahnan, on kätevämpää pakata tahna annoskokoisiksi paloiksi esim. jääpalamuotteihin tai pieniin folionyytteihin, ja pakata ne tiiviiseen rasiaan. </blockquote>
<br />
Tahna säilyy jääkaapissa ainakin kolmesta neljään viikkoa ja pakastimessa huomattavasti pidempään. Muista aina ottaa tahnaa kuivalla ja puhtaalla lusikalla! Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-52467002337048625722014-01-12T10:52:00.000+02:002014-01-12T10:54:20.968+02:00Täytetyt munakoisotOlen tehnyt täytettyjä munakoisoja muistaakseni kerran, enkä silloin niistä jostain syystä tykännyt. Nyt ajattelin kokeilla munakoisoja intialaisella täytteellä, kun ajattelin, että ne saattaisivat maistua sillä tavalla paremmin. Ja voi pojat, että nämä olivatkin hyviä. (Kukas se kissan hännän nostaa, jos ei kissa itse. :-D)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-usHnPRkMVMk/UtJVDa72-rI/AAAAAAAAISs/eG1xnY2Z5RA/s1600/DSC00794.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-usHnPRkMVMk/UtJVDa72-rI/AAAAAAAAISs/eG1xnY2Z5RA/s1600/DSC00794.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<table bgcolor="#A9F5F2" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Täytetyt munakoisot</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>2 munakoisoa<br />
öljyä<br />
suolaa<br />
chilijauhetta<br />
mustapippuria<br />
<br />
1 rkl öljyä <br />
1 isohko sipuli hienonnettuna<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1 1/2 tl chilijauhetta<br />
1 1/2 tl korianterijauhetta<br />
n. 1 tl suolaa<br />
2 tomaattia kuutioituna<br />
3 rkl tamarinditahnaa<br />
2 rkl intialaista palmusokeria (tai vaikkapa hunajaa)<br />
1 dl moong-linssejä (tai punaisia linssejä) </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. <br />
<br />
Halkaise munakoisot pituussuunnassa kahtia ja koverra<br />
munakoisojen sisus lusikalla. Jätä kuori ehjäksi, noin<br />
1 cm:n paksuiseksi. Hienonna sisus ja laita se sivuun<br />
odottelemaan. Laita munakoisot uunipellille ja voitele<br />
koverrettu puoli öljyllä. Ripottele päälle suolaa,<br />
mustapippuria ja chiljauhetta ja peitä foliolla. Anna<br />
pehmentyä uunissa noin 15 minuuttia.<br />
<br />
Keitä linssit kypsiksi. <br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Paista sipuli<br />
pehmeäksi ja lisää inkivääri-valkosipulitahna. Paista<br />
muutaman minuutin ajan ja lisää jauhetut mausteet, suola<br />
ja tomaatit. Kun tomaatit ovat pehmentyneet, lisää muna-<br />
koisojen sisukset ja paista edelleen, kunnes munakoiso on<br />
pehmeää. Lisää lopuksi tamarinditahna, palmusokeri ja<br />
linssit ja sekoita hyvin. Tarkista maku.<br />
<br />
Lusikoi täyte munakoisojen sisään ja laita munakoisot<br />
takaisin uuniin. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.<br />
Tarjoa esimerkiksi jogurttikastikkeen kanssa. <br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NR4DvZYp9sU/UtJWQUh5ehI/AAAAAAAAIS4/HdCDWRJWKLU/s1600/DSC00802.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NR4DvZYp9sU/UtJWQUh5ehI/AAAAAAAAIS4/HdCDWRJWKLU/s1600/DSC00802.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-4603650569969062442014-01-10T10:43:00.001+02:002014-01-10T10:43:56.837+02:00Ananas-vihannescurry (ja sadattelua)Kylläpä suututtaa. Ostin taannoin uuden kameran (automaattisen juu, kun haluan, että kuvaaminen on mahdollisimman helppoa ja ettei minun tarvitse säätää mitään), mutta nyt minulla on sen kanssa ihan omituinen ongelma. Kun yritän ottaa kuvaa jostakin ruoasta, esimerkiksi nyt tämän postauksen currysta, ruoan värit eivät toistu oikeanlaisina, vaan kauniin keltainen ruoka muuttuu kamerassa ruman rusehtavaksi. (Tarkoitukseni ei ole tosiaankaan saada ruoka näyttämään joltakin muulta kuin se on, vaan haluaisin sen vain näyttävän sellaiselta kuin se oikeastikin näyttää.)<br />
<br />
Olen yrittänyt säätää värikylläisyyttä, värimuotoa, valkotasapainoa ja kontrastia (yllättävän paljon säätömahdollisuuksia muuten automaattikamerassa, prkl), ottanut kuvia ulkovalossa ja sisätiloissa, mutta mikään ei tunnu auttavan. Muutamasta otoksesta tuli edes jotain vähän sinne päin, mutta suurimmassa osassa kuvista (ja niitä on monta!) ruoka on ihan paskanruskeaa. Ei kovin houkuttelevaa. Mahtaisikohan joku osata sanoa, mistä tämmöinen johtuu ja mitä sille voisi ehkä tehdä? (Ja kyllä: olen ihan oikeastikin näin tyhmä. Juuri tämän takia en halua monimutkaista kameraa, kun en osaa käyttää yksinkertaistakaan. :-D) <br />
<br />
Asiaan. Havahduin yhtenä päivänä sen tosiasian edessä, että tässä blogissa on kokattu viime aikoina vain perinteisempiä intialaisia pöperöjä, vaikka blogin nimi väittääkin, että täällä muka tehtäisiin jotain modernia intialaista ruokaa. Ananas oli Prismassa tarjouksessa, ja siitä kun laskin yhteen yksi plus yksi, niin sain vastaukseksi aika paljon, eli tämmöisen ananas-vihannescurryn. En kyllä tiedä, miten "moderni" tämäkään on, mutta enpähän ole ainakaan ennen tämmöistä tehnyt, enkä edes ajatellut tekeväni. Käyttelin taas niitä vihanneksia, joita minulla sattui olemaan, mutta tähänhän voisi laittaa mitä tahansa muutakin. Tai vaikka kanaa tai katkarapuja.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TOZvY_nrhh8/Us-vBcV9bqI/AAAAAAAAISI/TtHGoudMJ6k/s1600/DSC00744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TOZvY_nrhh8/Us-vBcV9bqI/AAAAAAAAISI/TtHGoudMJ6k/s1600/DSC00744.jpg" height="622" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Ananas-vihannescurry
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1 rkl gheetä (tai öljyä)<br />
1 laakerinlehti<br />
2 vihreää kokonaista kardemummaa<br />
parin sentin pätkä kanelitankoa<br />
1 oksa currylehtiä (voi jättää poiskin)<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 vihreä chili hienonnettuna<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
n. 1 tl suolaa<br />
2 perunaa sokeripalan kokoisina kuutioina<br />
1 porkkana hieman pienempinä kuutioina<br />
n. 1 dl herneitä<br />
1 tl korianterijauhetta <br />
1/2 dl cashewpähkinöitä<br />
2 dl kookosmaitoa<br />
n. kolmannes tuoreesta ananaksesta paloiteltuna</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Liota cashewpähkinöitä kädenlämpöisessä vedessä<br />
15-30 minuuttia. Vettä saa olla sen verran, että pähkinät<br />
juuri peittyvät. Jauha seos blenderissä tasaiseksi velliksi.<br />
<br />
Kuumenna ghee tai öljy pannulla ja lisää laakerinlehti,<br />
kardemummat ja kanelitanko. Kun mausteet alkavat<br />
tuoksua ja ne ovat pullistuneet, lisää currylehdet ja sipuli.<br />
Paistele, kunnes sipuli on saanut vähän väriä, ja lisää<br />
inkivääri-valkosipulitahna sekä chili. Jatka paistamista parin,<br />
kolmen minuutin ajan (kunnes inkivääri-valkosipulitahna<br />
ei enää haise raa'alle).<br />
<br />
Lisää kurkuma, suola, perunat ja porkkana sekä noin 1 dl<br />
vettä. Hauduttele, kunnes perunat ja porkkanat ovat lähes<br />
kypsiä (kymmenisen minuuttia). Lisää herneet, korianteri-<br />
jauhe sekä cashewtahna, sekoita ja jatka hauduttelua noin<br />
viisi minuuttia. Lisää lopuksi kookosmaito sekä ananas ja<br />
kuumenna. Tarkista maku.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Loppukaneetteja</u><br />
<ul>
<li>Tämä on aika mieto curry, joten jos tykkää mausteisemmasta, kannattaa laittaa mausteita reilummalla kädellä. Mustapippuri voisi olla aika kiva lisä lopuksi.</li>
<li>En käyttäisi tähän säilykeananasta, koska luulen, että sillä ei tulisi kovin hyvä lopputulos. Mikä tietysti estää kokeilemasta. </li>
<li>Kokonaiset mausteet voi halutessaan noukkia pois ennen ruoan tarjoamista. Minä teen nykyään aina näin, koska ukkeli ei periaatteessa tykkää neilikasta/kardemummasta/kanelista/jne., ja vähemmän tulee sanomista, jos hänen ei tarvitse noukkia mausteita ruoan joukosta syödessä pois. Jos jätän maustesattumat ruokaan, ne päätyvät kaikki taatusti ukkelin lautaselle - se on nähty niin sata kertaa!:-D</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CVlSm2pqR2w/Us-xbs9o-yI/AAAAAAAAISc/i0-CZLoJuNs/s1600/DSC00742.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CVlSm2pqR2w/Us-xbs9o-yI/AAAAAAAAISc/i0-CZLoJuNs/s1600/DSC00742.jpg" height="532" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-14811956915058828922013-12-30T07:15:00.000+02:002013-12-30T07:15:49.005+02:00Frankie goes to Bollywood<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Muistelin tässä, että joskus vuonna 2011 taisin miettiä jotain sellaista, että olisi kiva kokeilla, osaisinko tehdä frankie-nimisiä leipärullia itse. No, nyt sitten vuoden 2013 päätteeksi otin ja tekaisin niitä. :-D<br />
<br />
Frankieta voisi luonnehtia intialaiseksi tortillaksi, sillä idea on
sama kuin tortillan: leipärullan sisällä on täyte, jota voi varioida
mielensä mukaan. Sisälle voi laittaa melkein mitä vain, esimerkiksi
kasviksia, kanaa, katkarapuja, munaa, paneeria tai jauhelihaa. En ole aiemmin tehnyt frankieita itse, mutta olen maistellut niitä pari kertaa Intiassa, jossa ne ovat suosittua pikaruokaa. <br />
<br />
Koska minulla oli kaapissa jostain syystä aika monta (ja aika vanhaa) kananmunaa, ajattelin kokeilla muna-kasvisfrankieta. Munafrankie viehätti siitä syystä, että näin kerran yhdessä frankie-kojussa, kuinka munaseos levitettiin pannulla leivän päälle ikään kuin munakkaaksi, ja leipä ja munakas paistettiin pannulla yhdessä päällekkäin. Tämmöinen yhdessä paistettu leipä-munakas tuntui minusta hauskalta idealta.<br />
<br />
Netistä ohjeita katsellessani päätin kuitenkin madaltaa hieman rimaa ja tehdä munafrankien helpomman version, jossa munakasseos laitetaan pannulle ensin, ja sen päälle lisätään (etukäteen paistettu) leipä. Arvelin, että tämä olisi ensikertalaiselle varmempi tapa saada onnistunut lopputulos - ja sotkuakin tulisi varmasti vähemmän, kun ei tarvitsisi roiskia puoliraakaa munakasseosta ympäriinsä. Ja olin lopputuloksesta aika ylpeä. :-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6Cj20HnMriI/UsA1PWmoJhI/AAAAAAAAIP8/uiMrCL_x52c/s1600/DSC00567.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-6Cj20HnMriI/UsA1PWmoJhI/AAAAAAAAIP8/uiMrCL_x52c/s640/DSC00567.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Yritin etsiä, mistä frankie on saanut kummallisen nimensä, mutta en löytänyt nimelle parempaa selitystä kuin sen, että se syntyi aivoriihen seurauksena yhteisellä päätöksellä vuonna 1967. Frankie on ilmeisesti kehittynyt toisesta tunnetusta leipärullasta, kathi rollista, joka on frankieta hieman rasvaisempi vaihtoehto, sillä sen pohjana on paratha-leipä, jonka valmistamisessa käytetään runsaasti gheetä tai öljyä. Parathat ovat erinomaisen maukkaita leipiä, mutta minusta ne eivät sovi (rasvaisuutensa takia) jokapäiväiseen ruokavalioon yhtä hyvin kuin rotit/chapatit/phulkat.<br />
<br />
Frankieissa voisi kokeilla intialaisten leipien sijasta myös tortilloja - tai oikeastaan mitä tahansa ohuita lätyskäisiä leipiä. Ja täytteeksi voi tosiaan laittaa sitä, mitä kaapissa sattuu olemaan. Minulla oli munien lisäksi herkkusieniä, maissia, porkkanaa ja hieman pinaattia, joten täytteeseeni tuli tällä kertaa näitä. <br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Muna-kasvisfrankiet
</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>5 rotia/chapatia/muuta ohutta leipää<br />
(rotien ohje postauksen lopussa)<br />
<br />
<u>Munakasseos: </u><br />
4 munaa<br />
puolikas sipuli hienonnettuna<br />
2 vihreää chiliä hienonnettuna<br />
suolaa<br />
mustapippuria<br />
<br />
<u>Kasvisseos:</u><br />
hieman öljyä paistamiseen <br />
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
puolikas sipuli hienonnettuna<br />
1 porkkana kuutioituna<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1 tl chilijauhetta<br />
1 tl korianterijauhetta <br />
suolaa maun mukaan<br />
3 isoa herkkusientä paloiteltuna<br />
n. 1 dl maissinjyviä (esikeitettynä)<br />
iso kourallinen pinaattia hienonnettuna </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Valmista ensin kasvisseos. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää valkosipulit. Kääntele niitä hetki, lisää sipuli ja kuullota. Lisää porkkanat sekä pieni tilkka vettä ja anna hautua kannen alla, kunnes porkkana on lähes pehmeää. Lisää jauhetut mausteet ja suola sekä herkkusienet ja maissi. Paistele kovahkolla lämmöllä, kunnes herkkusienet ovat painuneet kasaan. Lisää pinaatti ja kääntele seosta hetki, kunnes pinaatti on pehmentynyt.<br />
<br />
Tee sitten munakasseos. Riko munat kulhoon, vatkaa haarukalla kevyesti ja sekoita joukkoon muut aineet. <br />
<br />
Valmista sitten frankiet. Kuumenna tarttumaton pannu ja kaada pannulle pieni tippa öljyä. Ota pieni kauhallinen munakasseosta ja kaada se pannulle suunnilleen leivän kokoiseksi pyöryläksi. (Pannu kannattaa nostaa liedeltä ja käännellä sitä kädessä, jotta seos leviäisi tasaisemmin.) Laita munakasseoksen päälle välittömästi yksi leipä ja paina sitä kevyesti munakasta vasten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xbMIe1gg7G4/UsA9YjK3dpI/AAAAAAAAIQY/sYFbG8zhY8o/s1600/DSC00506.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-xbMIe1gg7G4/UsA9YjK3dpI/AAAAAAAAIQY/sYFbG8zhY8o/s640/DSC00506.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Anna munakkaan kypsyä mukavan väriseksi ja käännä sen jälkeen koko yhdistelmä ympäri. Paista toiselta puoleltakin vielä hetki (ei liian kauan, ettei leipä mene korpuksi).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PGbW7-1_OJI/UsA91AOZGJI/AAAAAAAAIQg/Wj7PVZZZMKg/s1600/DSC00515.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="536" src="http://4.bp.blogspot.com/-PGbW7-1_OJI/UsA91AOZGJI/AAAAAAAAIQg/Wj7PVZZZMKg/s640/DSC00515.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Paista muut frankiet samalla tavalla. <br />
<br />
Täytä frankiet niin, että munakaspuoli jää rullan sisään: laita munakaspuolen päälle muutama ruokalusikallinen täytettä ja kääri rullaksi. Ja voilà: frankie on valmis! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-v-4XNMrLOWk/UsA3VSm3ybI/AAAAAAAAIQM/9mPO8o5dez4/s1600/DSC00548.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-v-4XNMrLOWk/UsA3VSm3ybI/AAAAAAAAIQM/9mPO8o5dez4/s640/DSC00548.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Frankien lisukkeena voi syödä esimerkiksi chilikastiketta, ketsuppia tai jotakin chutneytä, mutta frankie maistuu taivaallisen hyvältä ihan ilman moiveitakin. Yllättävän hyvää myös kylmänä! ;-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*****</div>
<br />
Sitten vielä se roti-/phulka-/chapati -leipien ohje, jonka olen varmasti kirjoittanut aikaisemminkin (ehkä useampaan kertaankin), mutta laitettakoon se vielä selvyyden vuoksi tähänkin.<br />
<br />
Parhaimmat leivät tulee ehdottomasti kaasuliedellä, kun leivän voi heittää avoimen liekin päälle "pullistumaan", mutta sähköliedelläkin saa aikaiseksi oikein hyviä roteja, jos vain ottaa huomioon pari juttua. Pannun tulee olla todella kuuma, koska jos lämpöä ei ole tarpeeksi, leivät paistuvat liian hitaasti, jolloin niistä tulee kovia ja "nahkamaisia". Itse tykkään paistaa leivät ilman öljyä, joten pannun tulee myös olla sellainen, että se kestää hyvin kuumuutta. Minulla on rotipannuna ukkelin poikamiesajoilta talouteen kulkeutunut muisnaisjäänne, joka on niin romu, että siinä ei ole enää edes kahvaa. Hyvät rotit sillä kuitenkin tulee. :-D<br />
<br />
Taikinasta sen verran, että leivistä tulee sitä pehmeämpiä, mitä kauemmin taikinan antaa levätä ennen paistamista. Taikinan voi tehdä myös etukäteen jääkaappiin ja ottaa sen sieltä sitten ulos huoneenlämpöön, ennen kuin aloittaa paistamisen. Lisäksi jauhoja kannattaa käyttää kaulimisessa mahdollisimman säästeliäästi, koska liian tiukasta taikinasta tulee taas niitä nahkamaisia ja kovia leipiä. :-)<br />
<b><br /></b>
<b>
</b><br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Roti-leivät </span></b><span style="font-size: x-small;">(5 kappaletta)</span><b><span style="font-size: large;">
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja *<br />
ripaus suolaa<br />
pieni loraus öljyä<br />
vettä tarpeen mukaan</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Laita jauhot kulhoon ja lisää suola sekä öljy. Sekoittele niitä kädelläsi yhteen. Lisää mukaan kädenlämpöistä vettä vähän kerrallaan sen verran, että saat kiinteän ja hyväntuntuisen taikinapallon. (Hyvä muistisääntö on, että vettä menee suunnilleen puolet jauhojen määrästä, vaikka tarvittavan veden määrä riippuu vähän jauhoistakin.)<br />
<br />
Anna taikinan levätä kannen alla tai esim. pussissa (jotta taikina ei kuivuisi) tunnista kahteen. Jaa taikina sen jälkeen viiteen yhtä suureen osaan ja pyörittele osat palloiksi. Litistä pallot kädelläsi ja kauli niistä ohuita, halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisia pyöreitä leipiä. Käytä jauhoja apuna kaulimisessa, mutta käytä jauhoja kuitenkin mahdollisimman säästeliäästi.<br />
<br />
Kuumenna pannu hyvin kuumaksi ja paista ensin leivän toista puolta, kunnes leipä alkaa hieman pullistua, ja alapuolelle on ilmestynyt ruskeita täpliä. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rRyfBe2kwgY/UsBvccmZM7I/AAAAAAAAIQ8/Ag7bIdoa_Rc/s1600/DSC00496.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-rRyfBe2kwgY/UsBvccmZM7I/AAAAAAAAIQ8/Ag7bIdoa_Rc/s640/DSC00496.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Käännä leipä sen jälkeen ja paista toinenkin puoli tummatäpläiseksi (toisen puolen paistamiseen kuluu huomattavasti lyhyempi aika).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wTx5mEWphgw/UsBvoAljNhI/AAAAAAAAIRE/TYfqrZCTRpo/s1600/DSC00500.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-wTx5mEWphgw/UsBvoAljNhI/AAAAAAAAIRE/TYfqrZCTRpo/s640/DSC00500.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Laita valmiit leivät tiiviiseen rasiaan. Leivät säilyvät jääkaapissa hyvinä parikin päivää, ja leipiä voi käyttää mikrossa (ehkä noin 10-20 sekunnin ajan), jolloin leivistä tulee melkein kuin vasta paistettuja. Onpa ukkeli lämmitellyt leipäänsä joskus leivänpaahtimessakin (hätä keinot keksii jne.).<br />
<br />
* Ostin aiemmin intialaisia leipiä varten chapati-jauhoja intialaisista kaupoista, mutta nyt olen siirtynyt ihan kokonaan <a href="http://www.raisiogroup.com/www/page/Taysjyvavehnajauho">Sunnuntain täysjyvävehnäjauhoihin</a> (ei ole maksettu mainos :-D). Ne ovat vähintäänkin yhtä hyviä kuin chapati-jauhot, ja kaiken lisäksi niitä saa ihan joka marketista. <br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Maukasta ja onnellista uutta vuotta kaikille!</span> ♥</span></div>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-61373853619005070742013-12-28T16:40:00.000+02:002013-12-29T14:36:42.498+02:00Maapähkinäjauhe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1-nMSk05KZk/Ur7Z7_k0ulI/AAAAAAAAIPs/XMGnRDAi5UQ/s1600/DSC00490.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="http://1.bp.blogspot.com/-1-nMSk05KZk/Ur7Z7_k0ulI/AAAAAAAAIPs/XMGnRDAi5UQ/s640/DSC00490.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ukkelin kotikulmilla käytetään paljon erilaisia jauheita, ja niitä valmistetaan useimmiten erilaisista linsseistä, pähkinöistä ja mausteista. Jauheita syödään ruokien (kuten idlien, dosien ja uttapamien) lisukkeena, mutta niitä voidaan käyttää ruoissa myös mausteena. Muutamalla ruokalusikallisella jauhetta yksinkertainenkin ruoka saa ihan uuden ulottuvuuden.<br />
<br />
Maapähkinäjauhe on jauheista oma suosikkini. Siinä on yksinkertaisimmillaan vain kolmea ainesosaa - maapähkinöitä, kuivattuja chilejä ja valkosipulia. Jauhetta voisi varioida lisäämällä joukkoon esimerkiksi korianterin ja jeeran siemeniä, kuivattua kookosta tai korvaamalla osan maapähkinöistä seesaminsiemenillä. Jauheen valmistus on kovin helppoa: chilit käytetään pannulla, minkä jälkeen kaikki ainekset hienonnetaan yhdessä karkeahkoksi jauheeksi. Jauhe lisätään ruoanvalmistuksen viime minuuteilla. Ei uskoisi, että näin yksinkertainen voi olla niin hyvää. :-)<br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Maapähkinäjauhe </span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>2 dl maapähkinöitä<br />
1-2 valkosipulinkynttä<br />
3-4 punaista kuivattua chiliä (tai maun mukaan) </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Pätkäise chilit muutamaan osaan ja poista päät. Kuumenna<br />
pannulla tilkka öljyä ja lisää chilit. Anna niiden saada hieman<br />
väriä ja jäähdytä.<br />
<br />
Jos haluat, voit kuoria maapähkinät (itse en yleensä viitsi).<br />
Laita maapähkinät, valkosipulit ja chilit blenderiin ja<br />
jauha karkeahkoksi jauheeksi.<br />
<br />
Säilytä seos ilmatiiviissä astiassa.<br />
<br />
Käytä ruokien lisukkeena tai mausteena ruoanlaitossa. Jauhetta<br />
voi nauttia myös riisin tai chapatileivän ja gheen kanssa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Itse käytän jauhetta lähinnä kuivien kasvisruokien mausteena. Tässä jauhe maustaa muuten hyvin yksinkertaisen porkkanaruoan.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tJrn8eLW8rQ/Ur7ZrrexbiI/AAAAAAAAIPk/5u5ooNjlIoU/s1600/DSC00469.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-tJrn8eLW8rQ/Ur7ZrrexbiI/AAAAAAAAIPk/5u5ooNjlIoU/s640/DSC00469.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><i>Edit. 29.12.</i></span></b><br />
<br />
Ja tässä vielä tuon kuvassa olevan
paistetun porkkanaruoan ohje. Ohje on yksinkertainen perusohje, jolla
teen paistettua (ns. "kuivaa") kasvisruokaa hyvin usein. Samaa perusohjetta voi soveltaa
eri kasviksille - punajuurelle, perunalle, vihreille pavuille,
kajottikurpitsalle, paprikalle, kaalille... - ja pähkinäjauheen voi
jättää pois (kaalin ja perunan kanssa en käyttäisi sitä muutenkaan).
Pähkinäjauheen tilalla voi käyttää myös jotakin toista jauhetta (esim.
seesaminsiemenjauhetta) tai kuivattua tai tuoretta kookosta. <br />
<br />
Mitat ovat suuntaa-antavia, kun en tavallisesti mittaile aineksia kovinkaan tarkkaan. :-)<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Carrot vepudu / carrot fry</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1 rkl öljyä<br />
1 1/2 tl urad dal -linssejä<br />
1 tl tummia sinapinsiemeniä<br />
1 tl jeeran siemeniä<br />
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
pari vihreää tuoretta tai kuivattua punaista chiliä <br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 tl suolaa <br />
1/2 tl kurkumaa<br />
jotain kasvista paloiteltuna (tähän tuli 4 porkkanaa)<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
2 kukkuraista ruokalusikallista maapähkinäjauhetta </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Kuumenna öljy pannulla ja lisää urad dalit. Kun ne ovat<br />
saaneet hieman väriä, lisää sinapinsiemenet ja jeeran<br />
siemenet. Kun ne alkavat poksua, lisää valkosipuli ja<br />
chilit. Paista hetki keskilämmöllä (älä polta valkosipulia).<br />
<br />
Lisää sipuli ja suola, sekoita hyvin ja jatka paistamista,<br />
kunnes sipuli on saanut hieman väriä (viitisen minuuttia).<br />
Lisää kurkuma, porkkana (tai valitsemasi kasvis) sekä<br />
pieni tilkka vettä. Hauduttele kannen alla välillä sekoitellen,<br />
kunnes porkkana on kypsää. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.<br />
Lisää loppuvaiheessa myös korianterijauhe.<br />
<br />
Sekoita lopuksi joukkoon maapähkinäjauhe ja jatka<br />
paistelua (ilman kantta) vielä muutaman minuutin ajan.<br />
<br />
Tarjoa riisin - tai vielä mieluummin - intialaisten leipien<br />
kanssa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-78698656800008832872013-12-12T16:20:00.002+02:002013-12-12T16:20:34.638+02:00Butter chicken ilman uunia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wZOFaD-pOTE/Uqm8DdqIsZI/AAAAAAAAIO4/J-LBabSXTVQ/s1600/DSC00269.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-wZOFaD-pOTE/Uqm8DdqIsZI/AAAAAAAAIO4/J-LBabSXTVQ/s640/DSC00269.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Minulta toivottiin ilman uunia valmistuvan voikananpojan eli butter chickenin ohjetta, ja tässä se nyt (vihdoinkin) tulee. <br />
<br />
Butter chicken, murgh makhani, sai alkunsa 1950-luvulla Delhissä, ravintolassa nimeltä Moti Mahal, joka oli kuuluisa tandoorikanastaan. Tandoorikanan marinadeja jäi aina yli, ja marinadeja keksittiin jatkokäyttää niin, että marinadin sekaan lisättiin voita, tomaattia ja tandoorikanan paloja. Näin syntyi uusi ruokalaji, voikananpoika, joka levisi Moti Mahalista ensin muihin Delhin ravintoloihin ja lopulta koko maailmaan. Nykyään se taitaa olla yksi intialaisten ravintoloiden suosituimmista annoksista. Ruokalajin syntytarina selittää myös sen, miksi tandooribroileri ja voikananpoika ovat hyvin samantyyppisiä ruokia ja miksi voikananpojassakin kana kypsennetään ensin uunissa. <a href="http://motimahal.in/">Moti Mahal</a> -ravintola on muuten vieläkin olemassa, ja se täytti tänä vuonna kunniakkaat 93 vuotta. Sinne täytyisi vielä joskus päästä syömään. :-)<br />
<br />
Kypsensin tässä uunittomassa versiossa broilerinpalat ensin pannulla ja lisäsin kypsän kanan kastikkeen joukkoon vasta loppuvaiheessa. En ole nimittäin vieläkään oikein sinut jogurtin pidemmän kypsennyksen kanssa, koska jogurtti tuppaa aina juoksettumaan, jos sitä keittää liian pitkään. Olen lukenut, että jogurtin juoksettumisen voisi estää muun muassa lisäämällä joukkoon maissitärkkelystä, kikhernejauhoja tai muita jauhoja, mutta minusta tuntuu ikävältä lisätä ruokaan jotain semmoista, joka ei siihen kuulu. <br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Voikananpoika (butter chicken eli </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>murgh makhani)
</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>n. 600 g broileria (ks. vinkkejä lopusta)<br />
<br />
Marinadi: <br />
3 rkl paksua luonnonjogurttia<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 tl chilijauhetta <br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1/2 tl kurkumaa<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
1/2 tl suolaa<br />
<br />
Kastike:<br />
2 rkl gheetä tai voita<br />
1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 rkl tomaattipyreetä <br />
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja<br />
1 tl chilijauhetta<br />
1 tl suolaa<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
muutama ruokalusikallinen kermaa<br />
<br /></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Leikkaa broileri suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita<br />
marinadin ainekset keskenään ja sekoita broileri ja<br />
marinadi hyvin sekaisin. Laita jääkaappiin esim.<br />
paksussa pakastuspussissa ja anna maustua ainakin<br />
neljä tuntia, mieluusti kauemminkin. Minulta meni<br />
aikataulu hieman sekaisin, ja broilerit joutuivat<br />
marinoitumaan 16 tuntia, mutta eipä tuo tahtia haitannut,<br />
päinvastoin. :-)<br />
<br />
Ota broilerit huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoan<br />
valmistusta. Kuumenna pannu kuumaksi, lisää tilkka<br />
öljyä ja paista broilerit kahdessa erässä ruskeiksi ja<br />
lähes kypsiksi. (Anna palojen toisen puolen ottaa väriä<br />
ensin oikein kunnolla, ja käännä broilerit vasta sitten.)<br />
Siirrä sivuun odottamaan.<br />
<br />
Sulata ghee tai voi pannulla ja lisää jeeran siemenet.<br />
Kun ne alkavat rätistä, lisää inkivääri-valkosipulitahna. <br />
Anna tahnan paistua puolisen minuuttia (varo poltta-<br />
masta) ja lisää tomaattipyree, tomaatit, chilijauhe ja<br />
suola. Sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna hautua<br />
keskilämmöllä, kunnes tahna on paksuuntunut ja rasva<br />
alkaa erottua seoksesta (n. 10-15 minuuttia). <br />
<br />
Lisää broilerit ja noin 1 dl vettä ja jatka hauduttelua<br />
viitisen minuuttia tai kunnes broileri on täysin kypsää.<br />
Lisää loppuvaiheessa garam masala. Tarkista maku ja<br />
lisää viimeiseksi kerma. Koristele halutessasi tuoreella<br />
korianterilla. <br />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Vinkkejä</u><br />
<ul>
<li>Löysin vasta äskettäin <a href="http://www.kariniemen.fi/tuotteet/tuote?id=kariniemen+kananpojan+paistileike%2C+maustamaton">broilerin paistileikkeet</a>, mutta olen niihin jo kovin tykästynyt. Minusta ne sopivat intialaiseen ruoanlaittoon paljon paremmin kuin kuivat fileet. Paistileikkeet sopivat tähänkin ruokaan fileitä paremmin, mutta toki fileitäkin voi käyttää. </li>
<li>Käytin marinadissa turkkilaista jogurttia, joka on rasvaisempaa kuin esimerkiksi Bulgarian jogurtti. (Väittävät, että rasvaisempi jogurtti ei juoksettuisi kuumennettaessa yhtä helposti kuin vähärasvainen jogurtti.)</li>
<li>Gheen sijasta voi ihan hyvin käyttää tavallista suomalaista voita, vaikka lopputulos onkin maun puolesta hieman erilainen kuin gheellä valmistettuna.</li>
<li>Tykkään käyttää kuorittuja, kokonaisia tölkkitomaatteja ja survoa ne mössöksi, mutta tomaattimurska tai tuoreet tomaatitkin sopisivat tähän ihan yhtä hyvin. Tuoreilla tomaateilla ruoasta tosin tulee hailakamman värinen. Tomaattipyreetäkin tykkään lisätä ihan värin vuoksi. Tandooribroilerihan saa punaisen värinsä elintarvikeväristä, mutta tomaateilla värin saa luonnollisemmin keinoin. </li>
<li>Tämä oli minusta parempaa kuin <a href="http://tamarindheaven.blogspot.fi/2008/08/voikananpoika.html">uunillinen voikananpoika</a>, ja taidankin siirtyä tekemään voikananpoikaa yksinomaan näin. Kaiken lisäksi ruoka on ihan mielettömän nopea valmistaa - kunhan vain muistaa laittaa ne broilerit ajoissa marinoitumaan. :-) </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W4GDuiJexQI/UqnAT984UWI/AAAAAAAAIPE/e6us-SZG6N0/s1600/DSC00289.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://2.bp.blogspot.com/-W4GDuiJexQI/UqnAT984UWI/AAAAAAAAIPE/e6us-SZG6N0/s640/DSC00289.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-59421682368213803102013-12-08T09:21:00.000+02:002013-12-08T09:21:46.184+02:00Kurpitsaa ja kikherneitäOstin taas myskikurpitsaa, kun oli tarkoitus tehdä <a href="http://appelsiinejahunajaa.blogspot.com/2013/11/kurpitsalatkes-ja-valon-juhla.html">Jaelin herkullisilta kuulostavia latkeseja</a>, mutta sitten löysin pakastimesta kikherneitä, ja päätinkin kokeilla kikherneitä ja kurpitsaa yhdessä. Tuli oikein maittava ruoka.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o3aBM5ZnokQ/UqQYHnC1ttI/AAAAAAAAIOo/nBtES8YeCuI/s1600/DSC00010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-o3aBM5ZnokQ/UqQYHnC1ttI/AAAAAAAAIOo/nBtES8YeCuI/s640/DSC00010.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Kurpitsaa ja kikherneitä</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>2 rkl öljyä<br />
teelusikankärjellinen hajupihkaa eli hingiä<br />
1/2 tl tummia sinapinsiemeniä<br />
1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä<br />
1 iso sipuli hienonnettuna<br />
2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1/3 tl kurkumaa<br />
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
1 - 1 1/2 tl suolaa<br />
puolikas myskikurpitsa (n. 400-500 g)<br />
n. 300 g keitettyjä tai tölkkikikherneitä<br />
1/2 tl garam masalaa<br />
<br /></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Kuori myskikurpitsa, poista siemenet ja kuutioi noin<br />
sokeripalan kokoisiksi paloiksi.<br />
<br />
Jos käytät tölkkikikherneitä, valuta ja huuhtele ne.<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla ja lisää hajupihka ja sinapin-<br />
sekä jeeran siemenet. Kun sinapinsiemenet alkavat<br />
poksua, lisää sipuli. Kuullottele noin viisi minuuttia.<br />
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamista<br />
pari kolme minuuttia. Sekoittele välillä.<br />
<br />
Lisää kurkuma, chilijauhe, korianterijauhe ja suola ja<br />
sekoita mausteet sipulien joukkoon. Lisää kurpitsa ja<br />
sekoita hyvin. Lisää pieni loraus vettä ja hauduttele<br />
kannen alla, kunnes kurpitsa on lähes kypsää (ehkä<br />
noin 10 minuuttia). Lisää lopuksi kikherneet ja garam<br />
masala ja jatka kypsentämistä vielä muutaman<br />
minuutin ajan. </td></tr>
</tbody></table>
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-16246336458428839002013-12-01T15:04:00.000+02:002013-12-01T15:04:55.271+02:00Sunnundalut<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eXJeeHFTvAA/Upsi7rwHk1I/AAAAAAAAIHE/gBS09Mgpd6o/s1600/IMG_2708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-eXJeeHFTvAA/Upsi7rwHk1I/AAAAAAAAIHE/gBS09Mgpd6o/s640/IMG_2708.jpg" width="494" /></a></div>
<br />
Jos pitäisi valita yksi ainoa makeinen, jota saisi lopun elämäänsä syödä, minä valitsisin varmaankin sunnundulut eli urad dal laddut. Ne menisivät jopa ohi suklaan! En aluksi tykännyt sunnundaluista - kalakandit, jilebit, badushat, pala kovat ja mysore pakit pesivät sunnundalut mennen tullen - mutta sitten löysin meidän lähimakeismyymälän sunnundalut, jotka olivat aivan järisyttävän hyviä. Sunnundalut ovat minulle niin suuri nautinto, että minulle ei saa edes puhua silloin, kun syön niitä. :-D<br />
<br />
Intiassa ostimme sunnundaluja aina valmiina, mutta nyt päätin ensimmäisen kerran kokeilla, kuinka niiden valmistaminen itseltäni onnistuisi. Anopin mukaan valmistaminen oli kovin helppoa, kun "eihän niihin tule kuin kolmea ainesosaa" (urad dal -linssejä, sokeria ja gheetä). Suurin jännitysmomentti minulle oli linssien paahtaminen - jaksaisinko paahtaa niitä tarpeeksi kauan tai paahtaisinko niitä liian kauan ja käräyttäisin ne - mutta ei sekään onneksi mitään vaikeaa ollut. Samalla selvisi myös, mikä minua sunnundaluissa ehkä niin kovasti viettelee: paahdettujen linssien syvä maku yhdistettynä sokerin makeuteen! Huusholliinkin tuli "vähän" paahdetun linssin aromia. :-)<br />
<br />
(Kuvat on muuten otettu ukkelin kännykkäkameralla.) <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Co6yS3DUSpU/UpsleEygyWI/AAAAAAAAIHQ/I_vs3syva3o/s1600/IMG_2691.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="484" src="http://4.bp.blogspot.com/-Co6yS3DUSpU/UpsleEygyWI/AAAAAAAAIHQ/I_vs3syva3o/s640/IMG_2691.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Paahtamattomia ja paahdettuja urad daleja.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Linssejä ei kypsennetä mitenkään muuten kuin paahtamalla kuivana pannussa (mikä onkin ladduille tyypillistä), mutta ei näistä silti mitään vatsavaivoja tule. Sunnundaluja tosin onkin tarkoitus syödä maltillisesti, vain yksi (tai korkeintaan kaksi!) kerrallaan. Ei niitä kyllä monta jaksaisikaan, sillä ne ovat suhteellisen raskasta syötävää. Sunnundaluja pidetään myös suhteellisen terveellisinä makeisina, sillä ne ovat hyvin proteiinipitoisia, ja niitä suositellaankin erityisesti raskaana oleville naisille. <br />
<br />
Sunnundaluni onnistuivat muuten oikein hyvin, mutta muoto jätti hieman toivomisen varaa. Pallukat eivät nimittäin meinanneet oikein säilyttää pyöreää
muotoaan vaan painuivat hieman kasaan. Tämä johtui luultavasti gheen määrästä - taisin luiskauttaa mukaan kerralla enemmän gheetä kuin olisi tarvinnutkaan. Kannattaa siis lisätä ensin gheetä noin puoli desiä ja katsoa sen jälkeen, tarvitseeko myös loppu ghee lisätä. Jotkut valmistavat sunnundalut palmusokerista, mutta minusta vain tavallisella sokerilla tulee oikean makuisia sunnundaluja, vaikka palmusokeri
olisikin tietysti terveellisempää kuin valkoinen sokeri. <br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Sunnundalut (urad dal laddut) </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: x-small;">(n. 10 laddua)</span></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>2 dl urad dal -linssejä<br />
1 dl sokeria<br />
1/2 - 3/4 dl gheetä </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Puhdista linssit (poista mahdolliset roskat ja kivet.)<br />
Levitä linssit paksupohjaiselle pannulle ja paahda<br />
niitä ilman öljyä, kunnes ne ovat punaruskeita. <br />
Sekoittele ahkerasti ja varo polttamasti linssejä. Unohdin<br />
katsoa, kuinka kauan linssien paahtumiseen meni, mutta<br />
ehkä noin 10-15 minuuttia. Anna linssien jäähtyä.<br />
<br />
Laita linssit sekä sokeri blenderiin, tehosekoittimeen tms.<br />
ja jauha ne hienoksi jauhoksi (hienon hiekan kaltaiseksi).<br />
Laita seos kulhoon ja sulata ghee. Sekoita lämmin ghee<br />
(aluksi noin 1/2 dl) linssi-sokerijauheen joukkoon ja<br />
painele seosta samalla esim. lusikalla, jotta ainekset<br />
sekoittuisivat hyvin. Jos pystyt pyörittelemään seoksesta<br />
pallukoita, jätä loppu ghee lisäämättä. Muussa tapauksessa<br />
lisää myös loppu ghee. Muotoile seoksesta pieniä (halk.<br />
noin 4 senttiä) palloja.<br />
<br />
Säilytä sunnundaluja huoneenlämmössä (säilyvät ainakin<br />
4-5 päivää).<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mUvv7mwQHUQ/UpswDisgY5I/AAAAAAAAIHo/tig9kz0nQkU/s1600/IMG_2697.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-mUvv7mwQHUQ/UpswDisgY5I/AAAAAAAAIHo/tig9kz0nQkU/s640/IMG_2697.jpg" width="564" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-63022381668766342682013-11-25T12:56:00.000+02:002013-11-25T12:56:15.345+02:00Sitruunainen dal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JN_Bi6Alo9I/UpMdeMpHidI/AAAAAAAAIGI/8IhUygI46wY/s1600/P1230224.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="546" src="http://1.bp.blogspot.com/-JN_Bi6Alo9I/UpMdeMpHidI/AAAAAAAAIGI/8IhUygI46wY/s640/P1230224.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Kamerani otti jalat alleen, eikä uutta kameraa ole tällä hetkellä näköpiirissä. Uutta kameraa odotellessa on vaihtoehtona joko olla postaamatta mitään tai sitten postata ruokaohjeita ilman kuvia. Itse ainakin tykkään siitä, että ruokablogissa on myös kuva tehdystä ruoasta, ja siksi ilman kuvia postaaminen tuntuu vähän tyhmältä. Vaihtoehtoja pohdiskellessani postaan kuitenkin yhden arkistoihin jääneen ruoan, jonka kuvakin löytyi tallesta. Kyseessä on sitruunainen ja melko kevyt linssiruoka, josta ainakin itse tykkään kovin.<br />
<br />
Minulta kyseltiin aiemman postauksen kommentissa, millaisia chilejä käytän, ja ajattelin vastata kysymykseen vielä tässäkin, jos joku muu on vaikka miettinyt samaa. Vihreänä tuoreena chilinä käytän hieman tulitikkua pidempiä chilejä, joita ostan yleensä Helsingin aasialaisista kaupoista. Suomalaisissa marketeissa myytävät isot vihreät chilit ovat vähän huono vaihtoehto, sillä ne eivät ole lainkaan tulisia ja niissä on paksu kuori, kuten paprikalla, ja chili jää ruokaan koviksi paloiksi. Toki niitäkin voi käyttää, jos niistä tykkää. Vihreät chilit voi myös ihan hyvin korvata chilijauheella, jolloin chili lisätään ruokaan silloin kuin muutkin jauhetut mausteet. Punaisena chilinä käytän kuivattuja punaisia chilipalkoja, joita niitäkin myydään aasialaisissa marketeissa. Nekin voi ihan hyvin korvata chilijauheella. <br />
<br />
Tässä vielä tallesta löytynyt kuva kummastakin chilistä. Kuvasta ei saa oikein mitään tolkkua, kun punaiset chilit on paloiteltu, eikä vihreiden chilien kokokaan tule oikein esille. Mutta ehkä tämä on parempi kuin ei mitään?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pu9vycH36n8/UpMhGiJ5KvI/AAAAAAAAIGU/WRxQ2d8GwPI/s1600/P7260079.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-pu9vycH36n8/UpMhGiJ5KvI/AAAAAAAAIGU/WRxQ2d8GwPI/s640/P7260079.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Lisääkin kysymyksiä saa tehdä! Vastailen oikein mieluusti kykyjeni mukaan. :-)<br />
<br />
Mutta nyt siihen sitruunaiseen daliin.<br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Sitruunainen dal</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1,5 dl moong dalia<br />
n. 4 dl vettä<br />
<br />
n. 3 rkl sitruunamehua <br />
n. 1 tl suolaa<br />
n. 2 dl vettä<br />
<br />
Mausteseos (popu/tadka): <br />
1/2 rkl öljyä<br />
1 tl sinapinsiemeniä<br />
1/2 tl jeeran siemeniä <br />
2 punaista kuivattua chiliä paloiteltuna<br />
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna<br />
1/2 tl kurkumaa</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Puhdista ja huuhtele linssit useassa vedessä, kunnes vesi<br />
on kirkasta. Laita linssit ja vesi kattilaan, kiehauta ja keitä<br />
linssit pehmeiksi. (Aikaa menee kattilassa ehkä noin 15-20<br />
minuuttia). Vaihtoehtoisesti keitä linssit painekattilassa.<br />
(Minun painekattilani meni rikki, joten tämä vaihtoehto on<br />
itseltäni ainakin tilapäisesti pois käytöstä.)<br />
<br />
Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon sitruunamehu,<br />
suola ja noin 2 desiä vettä. Voit lisätä vettä myös enemmän<br />
tai vähemmän riippuen siitä, kuinka ohutta tai paksua<br />
dalistasi haluat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai<br />
sitruunamehua.<br />
<br />
Kuumenna öljy toisella pannulla ja lisää sinapinsiemenet<br />
sekä jeeran siemenet. Kun sinapinsiemenet alkavat poksua,<br />
lisää chilit ja valkosipuli. Kun valkosipuli on paistunut<br />
hieman rapsakaksi ja chilit ovat saaneet hieman väriä, lisää<br />
kurkuma. Kaada seos linssien joukkoon. Lisää päälle<br />
halutessasi tuoretta korianteria. <br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<u>Vinkkejä</u><br />
<ul>
<li>Moong dalien sijasta voisi käyttää myös toor dalia (miksei myös punaisia masoor-linssejä). </li>
<li>Hingiä eli hajupihkaa voisi myös lisätä tadkaan.</li>
<li>Tämä on ihanan kevyt linssiruoka, eli tämä ei välttämättä miellytä paksuihin ja kermaisiin daleihin tykästynyttä syöjää.</li>
</ul>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-88784562997580244712013-11-12T17:09:00.000+02:002013-11-12T17:09:15.556+02:00Makkaraa ja pinaattiaKylläpä viime postauksesta onkin aikaa! Sen siitä saa, kun rajaa blogin aihealueen niin tarkkaan, ettei tänne voi laittaa oikein muuta kuin intialaista ruokaa. Tauko johtuu nimittäin siitä, että olen viime aikoina innostunut tekemään (ja varsinkin syömään!) ihan tuttuja Suomi-ruokia, kuten kaalilaatikkoa, makaronilaatikkoa, uunilohta, lihamureketta ja uunimakkaraa. En muista, että olisin koskaan elämässäni tehnyt näin paljon perinteisiä suomalaisia kotiruokia! Jostain syystä ne ovat maistuneet viime aikoina ihan parhailta - ei ole kerta kaikkiaan tehnyt mieli mitään "eksoottista". (Ja samalla kaapit ovat itämaisia mausteita ja soosseja pullollaan. Kukahan ne käyttäisi pois?)<br />
<br />
Leiponutkin olen, muun muassa banaanikakkua, mokkapaloja ja korvapuusteja. Tuli todetuksi sekin, että en ehkä olekaan niin kelvoton leipoja kuin olen luullut. :-) <a href="http://www.maku.fi/resepti/mokkapalat#axzz2j61KX6ya">Mokkapaloista</a> varsinkin tuli ihan järjettömän hyviä, ja helppojakin ne olivat, kun ei tarvinnut muuta kuin sekoittaa kaikki pohjan ainekset yhteen (en ole vieläkään saanut hommatuksi uutta sähkövatkainta, joten kaikki vaahdotukset ovat poissa laskuista). Tosin en noudattanut tuota ohjetta ihan tarkkaan, sillä korvasin osan pohjan kahvista maidolla, mikä oli varmaankin ihan hyvä päätös. <br />
<br />
Tänään ostin paketin makkaraa ja päätin toteuttaa yhden perverssin ruokaunelman, joka on kummitellut mielessäni jo Intiasta asti. Siellä kun ei kannata makkaraa ostaa, ellei sitten halua menettää ruokahaluaan. Tässä siis intialaisiin makuihin sovitettua kabanossia. Ei ole makkaran voittanutta. :-D<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ylc15cs420U/UoJDpMQQXPI/AAAAAAAAID8/J0-CMVaom70/s1600/P1250379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ylc15cs420U/UoJDpMQQXPI/AAAAAAAAID8/J0-CMVaom70/s640/P1250379.JPG" width="536" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ei tästä sörsselistä saa esteettistä kuvaa, vaikka kuinka yrittäisi. :-D</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><span style="font-size: large;"><b>Makkaraa ja pinaattia intialaiseen tapaan</b></span></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1 rkl öljyä<br />
2 punaista kuivattua chiliä pariin palaan rikottuna<br />
1 tl jeeran siemeniä<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
½ tl suolaa<br />
½ tl korianterijauhetta<br />
1/3 tl kurkumaa<br />
400 g makkaraa<br />
n. 100 g pinaattia<br />
½ tl garam masalaa<br />
mustapippuria maun mukaan </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Kuori ja kuutioi makkarat. Huuhtele ja hienonna pinaatit.<br />
<br />
Kuumenna öljy isohkolla pannulla ja lisää chilit ja jeeran<br />
siemenet. Kun jeeran siemenet alkavat rätistä ja chilit ovat<br />
hieman tummuneet, lisää sipuli. Paista viitisen minuuttia tai<br />
kunnes sipuli on saanut hieman väriä.<br />
<br />
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamiseta parin,<br />
kolmen minuutin ajan. Sekoittele välillä.<br />
<br />
Lisää suola, korianterijauhe ja kurkuma, sekoita ja lisää<br />
makkarat. Sekoita hyvin ja paista kovahkolla lämmöllä,<br />
kunnes makkarat ovat saaneet väriä. Lisää hienonnettu<br />
pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti on pehmentynyt.<br />
<br />
Lisää lopuksi garam masala ja mustapippuri, sekoita, ja paista<br />
vielä hetki.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Minulla oli pinaatin sijasta paksoita, joten ruoasta ei tullut ihan niin vihreää kuin pinaatilla olisi ehkä tullut, kun paksoin lehdissä on niitä valkoisia osiakin. Laitoin paksoita myös hieman enemmän kuin olisin pinaattia laittanut, ehkä parisataa grammaa (renssattuna). <br />
<br />
Ostin pitkästä aikaa myös garam masalaa, ja se olikin vaihteeksi ihan kivan makuista. Ukkelihan ei suostu syömään mitään, missä on garam masalaa, joten en sitä viitsi meille ostaakaan. Itse kyllä tykkäisin käyttää garam masalaa liharuoissa, vaikka en minäkään tykkää, jos sitä on ruoassa liikaa. Tässä ruoassa se oli piste i:n päällä. :-)Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-6146582295982312602013-10-10T17:50:00.000+03:002013-10-10T17:50:09.772+03:00Tandoorilohi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gI5L8c1xrwQ/Ula7TxKxYxI/AAAAAAAAHzk/p9gSPaAD6OU/s1600/P1240703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-gI5L8c1xrwQ/Ula7TxKxYxI/AAAAAAAAHzk/p9gSPaAD6OU/s640/P1240703.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Olen jo pitkään halunnut kokeilla tandoorilohta, mutta Intiassa se ei onnistunut, koska siellä meillä ei ollut uunia ja koska lohi (pakastettu) oli siellä niin törkeän hintaista. Tykkään erilaisista tandooriruoista tosi paljon, ja ajattelin, että tandoorimausteet sopisivat myös lohelle. Sopivathan ne. Suosittelen kokeilemaan! Oli helppoakin kuin mikä. :-)<br />
<br />
<span style="font-size: large;">
</span>
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Tandoorilohi
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>n. 400-500 grammaa lohifilettä<br />
<br />
Mausteseos: <br />
4 rkl paksua luonnonjogurttia<br />
1 rkl sitruunamehua<br />
1 ½ tl suolaa <br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
1 ½ tl chilijauhetta<br />
1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa<br />
1 tl korianterijauhetta </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Sekoita kulhossa kaikki mausteseoksen aineet.<br />
<br />
Laita lohifilee uunivuokaan ja levitä mausteseos kalan<br />
molemmin puolin. Anna maustua jääkaapissa tunnin<br />
verran.<br />
<br />
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista kalaa uunin<br />
keskitasolla 20-25 minuuttia.<br />
<br />
Tarjoa perinteisesti tandooriruokien tapaan sipuli-<br />
renkaiden ja sitruunalohkojen kanssa. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Vinkki</u> <br />
<ul>
<li>Jos tykkää garam masalasta, myös sitä voisi laittaa mausteseokseen. Itse laitan garam masalaa silloin tällöin tandooribroileriin, mutta jätin sen tästä pois, kun arvelin, että se saattaisi olla lohelle liian voimakas mauste.</li>
<li>Jos haluat loheen tandooriruokien perinteisen punaisen värin, lisää mausteseokseen hieman punaista elintarvikeväriä. </li>
</ul>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-61914339496480391102013-10-06T15:16:00.000+03:002013-10-06T15:16:43.761+03:00Ruusukaalin meno-paluu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZmrTDGidljo/UlFFQxYrHTI/AAAAAAAAHpw/_QgZRj0TE7k/s1600/P1240436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZmrTDGidljo/UlFFQxYrHTI/AAAAAAAAHpw/_QgZRj0TE7k/s640/P1240436.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Patalinnun Petra <a href="http://patalintu.blogspot.com/2013/10/lopulliset-hyvastit-ruusukaalille.html">jätti äskettäin lopulliset hyvästit ruusukaalille</a>, ja Petran postauksesta tuli mieleeni, että ruusukaali on semmoinen vihannes, jota minäkään en voi sietää. Olen joskus muinoin yrittänyt valmistaa ruusukaalia eri tavoin ja todennut, että ruusukaali ei vain taida olla minun juttuni. Petran jutun luettuani tajusin kuitenkin, että en ole koskaan yrittänyt valmistaa ruusukaalia intialaisittain: menisiköhän se paremmin alas, jos sen maustaisi intialaisilla mausteilla?<br />
<br />
Miettiessäni, millä intialaisella tavalla ruusukaalia valmistaisin, mieleeni tuli eräs intialainen vihannes, jota inhoan yli kaiken ja jota pystyn syömään vain yhdellä tavalla valmistettuna. Kyseessä on karvaskurkku (<i>bittergourd, karela, kakarakaya</i>), josta en pidä siitä syystä, että se on aivan liian kitkerä minun makuuni. Ainoa karvaskurkku-ruokalaji, jota pystyn syömään, on sellainen, johon tulee paljon palmusokeria. Makeus häivyttää alleen ainakin osan karvaskurkun kitkeryydestä, ja koska olen perso makealle, karvaskurkkukin uppoaa siinä sivussa melkein huomaamatta. :-) Tämän ruoan inspiroimana päätin valmistaa ruusukaaliakin samaan tyyliin, palmusokerilla makeutettuna.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1BHQkDEQjHw/UlFGGxIz2yI/AAAAAAAAHqA/Kqzeuk8ph_c/s1600/P1020209.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-1BHQkDEQjHw/UlFGGxIz2yI/AAAAAAAAHqA/Kqzeuk8ph_c/s640/P1020209.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Inhokkivihannes karvaskurkku. Maistuu yhtä pahalta kuin miltä näyttääkin.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Palmusokeria minulla ei ollut, joten suunnistin pitkästä aikaa Indian Marketiin Hakaniemeen. En muista, milloin olen siellä viimeksi käynyt, sillä lopetin siellä käymisen kauan sitten, kun kauppa oli minusta varsin surkea ja myytävien tuotteiden parasta ennen -päiväys oli usein aikoja sitten mennyt. Yllättyinkin iloisesti, sillä Indian Market oli parantunut huomattavasti sitten viime näkemän. Siellä oli jopa intialaisia vihanneksia, esimerkiksi edellä mainittua karvaskurkkua, luffaa ja rumpukeppejä, <i>drumsticks</i>. Paneeriakin siellä oli, ja sen hinta näytti olevan 12 euroa per kilo. Currylehtiä en siellä kuitenkaan nähnyt, mutta onneksi olin pari viikkoa aiemmin ihmeekseni löytänyt tuoreita currylehtiä toisesta kaupasta. (Anteeksi, mutta minulla on pakkomielle currylehtien suhteen - ne vain ovat niin oleellinen osa eteläintialaista ruokaa.) Ihan mahtavaa - helsinkiläisten etnisten kauppojen valikoimat vain paranevat!<br />
<br />
Helsingin ulkopuolella asuvia voin lohduttaa sillä, että currylehdet voi ihan hyvin jättää ruoasta poiskin, jos niitä ei ole saatavilla. Niiden puuttuminen ei maata kaada, eikä siis missään nimessä kannata jättää intialaisia ruokia kokeilematta sen takia, että ei ole currylehtiä. Ne tuovat ruokaan hyvän tuoksun ja sellaisen autenttisuuden tunnun, mutta ruoan lopulliseen makuun ne eivät hirveästi vaikuta. Ja pohjoisintialaisissa ruoissahan currylehtiä ei edes tarvita. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-50x_l77_DDU/UlFGZP74iJI/AAAAAAAAHqI/CvQGreIrs_Y/s1600/P1240427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-50x_l77_DDU/UlFGZP74iJI/AAAAAAAAHqI/CvQGreIrs_Y/s400/P1240427.JPG" width="352" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Puolen kilon köntsä palmusokeria.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ruusukaali-palmusokerikokeilun tulos oli se, että ruusukaali ja palmusokeri sopivat todella hyvin yhteen. Tästä ruoasta tuli ihan mielettömän hyvää - vaikka itse sanonkin. :-)<br />
<br />
Sokerikammoisille vielä sellainen juttu, että palmusokeria ei voi lainkaan verrata valkoiseen sokeriin. Palmusokeri on käsittelemätöntä sokeria, luonnontuote, ja siinä on valkoiseen sokeriin verrattuna <a href="http://www.thehindu.com/sci-tech/health/diet-and-nutrition/sweet-health/article2949839.ece">paljon hyvää</a>. Suosittelen siis kokeilemaan palmusokeria muutenkin. <br />
<br />
<b>
</b>
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Ruusukaalia palmusokerilla makeutettuna
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>1 rkl öljyä<br />
½ tl tummia sinapinsiemeniä<br />
½ tl jeeran eli juustokuminan siemeniä<br />
(yksi oksa currylehtiä)<br />
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna<br />
1 sipuli hienonnettuna<br />
n. 1 tl suolaa<br />
1/3 tl kurkumaa<br />
1 tl chilijauhetta<br />
1 tl korianterijauhetta<br />
300 g ruusukaaleja<br />
½ - 1 dl palmusokeria (<i>jaggery, gur, bellam</i>) raastettuna </td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kanta pois. Halkaise <br />
ruusukaalit tai leikkaa ne neljään osaan, jos ne ovat kovin<br />
suuria.<br />
<br />
Kuumenna öljy pannulla, ja lisää siihen siemenet sekä<br />
currylehdet, jos käytät niitä. Kun sinapinsiemenet alkavat<br />
poksua, lisää valkosipuli, sipuli ja suola. Paistele keskilämmöllä,<br />
kunnes sipuli on saanut hieman väriä. Sekoittele välillä.<br />
<br />
Lisää jauhetut mausteet, sekoita ja lisää ruusukaalit. Sekoita<br />
hyvin ja lisää noin puoli desiä vettä. Sulje kannella ja hauduttele<br />
keskilämmöllä, kunnes ruusukaali on pehmeää (10-15 min.).<br />
Jos seos uhkaa ottaa pannun pohjaan kiinni, lisää ripaus vettä.<br />
<br />
Kun ruusukaali on pehmeää, lisää raastettu palmusokeri. Sekoita <br />
hyvin ja anna sokerin sulaa ruusukaalien joukkoon paksuksi<br />
tahnaksi. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Havaintoja</u><br />
<ul>
<li>Sokerin määrä on viitteellinen, ja määrää voi muuttaa sen mukaan, miten makeasta tykkää. Itse tykkään palmusokerista kovasti, ja lisäsinkin sitä kokonaisen desin. Pidän erityisesti siitä, kun palmusokeri sulaa ruoan joukkoon ihanaksi paksuksi ja tahmeaksi tahnaksi... Ai, ai. :-) </li>
<li>Mietin, että tamarindikin olisi varmasti sopinut tähän erinomaisen hyvin. Ensi kerralla kokeilen tätä ehkä niin, että lisään ruokaan muutaman ruokalusikallisen tamarinditahnaa. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zzepyTgYRx0/UlFKjY8vYJI/AAAAAAAAHqg/j-unQhNaPxg/s1600/P1240429.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="http://4.bp.blogspot.com/-zzepyTgYRx0/UlFKjY8vYJI/AAAAAAAAHqg/j-unQhNaPxg/s640/P1240429.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4689619540912024201.post-59130729349923418012013-10-02T10:35:00.001+03:002013-10-02T10:35:14.653+03:00Palak paneer<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HSyEKRsUthU/Uku40nhpMRI/AAAAAAAAHpk/y-HjL9bUZRg/s1600/P1240417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-HSyEKRsUthU/Uku40nhpMRI/AAAAAAAAHpk/y-HjL9bUZRg/s640/P1240417.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Lukija toivoi palak paneerin ohjetta, ja tässä se nyt (viimeinkin) tulee. :-)<br />
<br />
<br />
<table bgcolor="FBFC9F" style="width: 40%px;"><tbody>
<tr><td><b><span style="font-size: large;">Palak paneer
</span></b></td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>2 rkl gheetä tai öljyä<br />
½ tl jeeran eli juustokuminan siemeniä<br />
1 iso sipuli hienonnettuna<br />
2 pientä vihreää chiliä hienonnettuna<br />
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa<br />
½ tl kurkumaa<br />
½ tl chilijauhetta<br />
1 tl suolaa<br />
1 iso kypsä tomaatti pieneksi kuutioituna<br />
reilu 1 tl korianterijauhetta<br />
150 g tuoretta pinaattia<br />
200 g paneer-juustoa kuutioituna<br />
(pari ruokalusikallista kermaa)</td></tr>
<tr><td><hr size="2" />
</td></tr>
<tr><td>Huuhtele pinaatit huolellisesti. Kuumenna kattilassa<br />
vettä ja kiehauta pinaatteja siinä kaksi minuuttia. Laita<br />
pinaatit siivilään ja laske päälle kylmää vettä. Puristele<br />
pinaateista vesi pois ja joko soseuta ne blenderissä (tai esim.<br />
sauvasekoittimella) tai jos tykkäät karkeammasta pinaatista,<br />
hienonna pinaatit veitsellä. Voit lisätä blenderiin hieman vettä<br />
helpottamaan soseutumista.<br />
<br />
Kuumenna ghee tai öljy pannulla ja lisää jeeran siemenet. Kun ne<br />
rätisevät, lisää sipuli. Paista sipulia keskilämmöllä, kunnes se<br />
on hieman ruskistunut. Lisää chilit ja inkivääri-valkosipulitahna<br />
ja jatka kypsentämistä parin kolmen minuutin ajan. Sekoittele<br />
ahkerasti. <br />
<br />
Lisää kurkuma, chilijauhe ja suola, ja pyöräytä mausteet sekaisin.<br />
Lisää tomaattikuutiot ja paista kovahkolla keskilämmöllä, kunnes<br />
tomaatit ovat muhjua. Lisää korianterijauhe ja soseutettu/<br />
hienonnettu pinaatti ja sekoita. Lisää parin desin verran vettä ja<br />
hauduttele ilman kantta viitisen minuuttia. Älä laita kantta päälle<br />
äläkä kypsennä liian kauan, jotta pinaatin kaunis väri säilyisi.<br />
<br />
Sekoita lopuksi paneer-kuutiot varovasti joukkoon ja kuumenna.<br />
Jos haluat kastikkeesta täyteläisempää, lisää hieman kermaa. (Itse<br />
teen yleensä ilman kermaa.)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<u>Havaintoja:</u><br />
<ul>
<li>Olen syönyt palak paneeria ravintolassa ehkä kerran elämässäni (ja sekin oli erittäin länsimaalaistettu palak paneer Goassa), joten en tiedä, kuinka lähellä tämä on sitä ravintoloiden tyypillisintä versiota. Monesti ravintoloissa käytetään paljon rasvaa (ja usein myös kermaa), joilla ruoka saadaan maistuvaksi mutta samalla tietysti vähän epäterveelliseksi ja linjoillekin epäedulliseksi. Kukaan ei estä lisäämästä tähänkin enemmän rasvaa ja/tai kermaa.</li>
<li>Myös kuivattua sarviapilaa (kasoori methi) voisi lisätä tähän, noin ruokalusikallisen verran. Kasoori methi hienonnetaan sormien välissä ja lisätään ruokaan tomaattien jälkeen, kun tomaatit ovat menneet muhjuksi. </li>
<li>Jos tykkää löysemmästä kastikkeesta, vettä voi lisätä enemmän. Meillä tykätään vähän paksummasta soosista, erityisesti jos ruokaa on tarkoitus syödä leipien (esim. rotien) kanssa. Riisin kanssa menee vähän löysempikin curry.</li>
<li>Jos vihreitä chilejä ei ole, ne voi ihan hyvin korvata chilijauheella. Tällä chilimäärällä tulee sellaista meidän makuun sopivan tulista, mutta chilin määrää voi tietysti säätää omaan makuunsa sopivaksi.</li>
</ul>
Satuhttp://www.blogger.com/profile/05258663830513658700noreply@blogger.com10