Sunnundalut

Jos pitäisi valita yksi ainoa makeinen, jota saisi lopun elämäänsä syödä, minä valitsisin varmaankin sunnundulut eli urad dal laddut. Ne menisivät jopa ohi suklaan! En aluksi tykännyt sunnundaluista - kalakandit, jilebit, badushat, pala kovat ja mysore pakit pesivät sunnundalut mennen tullen - mutta sitten löysin meidän lähimakeismyymälän sunnundalut, jotka olivat aivan järisyttävän hyviä. Sunnundalut ovat minulle niin suuri nautinto, että minulle ei saa edes puhua silloin, kun syön niitä. :-D

Intiassa ostimme sunnundaluja aina valmiina, mutta nyt päätin ensimmäisen kerran kokeilla, kuinka niiden valmistaminen itseltäni onnistuisi. Anopin mukaan valmistaminen oli kovin helppoa, kun "eihän niihin tule kuin kolmea ainesosaa" (urad dal -linssejä, sokeria ja gheetä). Suurin jännitysmomentti minulle oli linssien paahtaminen - jaksaisinko paahtaa niitä tarpeeksi kauan tai paahtaisinko niitä liian kauan ja käräyttäisin ne - mutta ei sekään onneksi mitään vaikeaa ollut. Samalla selvisi myös, mikä minua sunnundaluissa ehkä niin kovasti viettelee: paahdettujen linssien syvä maku yhdistettynä sokerin makeuteen! Huusholliinkin tuli "vähän" paahdetun linssin aromia. :-)

(Kuvat on muuten otettu ukkelin kännykkäkameralla.)

Paahtamattomia ja paahdettuja urad daleja.

Linssejä ei kypsennetä mitenkään muuten kuin paahtamalla kuivana pannussa (mikä onkin ladduille tyypillistä), mutta ei näistä silti mitään vatsavaivoja tule. Sunnundaluja tosin onkin tarkoitus syödä maltillisesti, vain yksi (tai korkeintaan kaksi!) kerrallaan. Ei niitä kyllä monta jaksaisikaan, sillä ne ovat suhteellisen raskasta syötävää. Sunnundaluja pidetään myös suhteellisen terveellisinä makeisina, sillä ne ovat hyvin proteiinipitoisia, ja niitä suositellaankin erityisesti raskaana oleville naisille.

Sunnundaluni onnistuivat muuten oikein hyvin, mutta muoto jätti hieman toivomisen varaa. Pallukat eivät nimittäin meinanneet oikein säilyttää pyöreää muotoaan vaan painuivat hieman kasaan. Tämä johtui luultavasti gheen määrästä - taisin luiskauttaa mukaan kerralla enemmän gheetä kuin olisi tarvinnutkaan. Kannattaa siis lisätä ensin gheetä noin puoli desiä ja katsoa sen jälkeen, tarvitseeko myös loppu ghee lisätä. Jotkut valmistavat sunnundalut palmusokerista, mutta minusta vain tavallisella sokerilla tulee oikean makuisia sunnundaluja, vaikka palmusokeri olisikin tietysti terveellisempää kuin valkoinen sokeri. 

Sunnundalut (urad dal laddut)  (n. 10 laddua)

2 dl urad dal -linssejä 1 dl sokeria 1/2 - 3/4 dl gheetä

Puhdista linssit (poista mahdolliset roskat ja kivet.) Levitä linssit paksupohjaiselle pannulle ja paahda niitä ilman öljyä, kunnes ne ovat punaruskeita. Sekoittele ahkerasti ja varo polttamasti linssejä. Unohdin katsoa, kuinka kauan linssien paahtumiseen meni, mutta ehkä noin 10-15 minuuttia. Anna linssien jäähtyä. Laita linssit sekä sokeri blenderiin, tehosekoittimeen tms. ja jauha ne hienoksi jauhoksi (hienon hiekan kaltaiseksi). Laita seos kulhoon ja sulata ghee. Sekoita lämmin ghee (aluksi noin 1/2 dl) linssi-sokerijauheen joukkoon ja painele seosta samalla esim. lusikalla, jotta ainekset sekoittuisivat hyvin. Jos pystyt pyörittelemään seoksesta pallukoita, jätä loppu ghee lisäämättä. Muussa tapauksessa lisää myös loppu ghee. Muotoile seoksesta pieniä (halk. noin 4 senttiä) palloja. Säilytä sunnundaluja huoneenlämmössä (säilyvät ainakin 4-5 päivää).