15. helmikuuta 2014

Pizzapäivä!


Nyt on kuulkaas saatu aikaiseksi hyvä pizza! Kaikki lähti siitä, kun rupesin miettimään, että miksi ihmeessä pizzakastikkeen pitäisi olla aina punaista? Eikö se voisi olla jonkin muun väristä, vaikkapa vihreää? (Joku sininen pizzakin olisi varmasti kiva ylläri päivällispöytään.)

Vihreästä kastikkeesta syntyi idea tehdä "intialainen pesto", ja kun kerran sille tielle lähdettiin, niin myös intialainen pizza. Ei muuta kuin tuumasta toimeen.

Ensimmäinen kokeiluni oli kuitenkin aikamoinen katastrofi: "pesto" oli oikein onnistunut, mutta kaikki muu pizzassa menikin sitten päin pizzeriaa. Laitoin pohjataikinaan (liikaa) ajwainin siemeniä, joiden mausta en edes pidä, ja ne maistuivat pizzassa aivan liian voimakkaasti. Tein pohjan täysjyvävehnäjauhoista ja laitoin öljyn sijasta gheetä, ja niiden osalta pizza olikin ihan ok. Pizzan päälle laitoin marinoituja kasviksia (intialaisessa marinadissa, tietty), ja kasvikset olivat ihan hyviä, mutta pizza jäi valtavan kuivaksi. Se johtui luultavasti siitä, että täytteitä oli liian vähän, kun en laittanut päälle mitään juustoakaan, ja pestokin pääsi siitä syystä kuivahtamaan.

Niin tosiaan, oli minulla toinenkin motiivi tämän pizzan kehittelyyn: halusin tehdä juustottoman pizzan, kun ukkeli valittaa aina, että pizzojen päällä on liikaa juustoa. Ajattelin, että tehdään nyt sitten kerrankin sellainen pizza, ettei tarvitse valittaa. Onneksi ukkeli oli ensimmäisen pizzakokeilun aikana työmatkalla, jottei hän joutunut nauttimaan työni hedelmistä. Pizzan kanssa kävi nimittäin vielä sellainenkin moka, että ripottelin pizzan päälle (ilmeisesti ikään kuin sitä juustoraastetta korvaamaan) runsaammanpuoleisesti chilihiutaleita, ja pizzasta tuli niin tulista, että melkein itkua piti vääntää, että sain sen alas. Mutta muuten pizza onnistui oikein hyvin. :-D

Virheistäni oppineena päätin tällä kerralla yksinkertaistaa asioita hieman ja tehdä aivan tavallisen pizzapohjan luottopohjallani. Hirveästi olisi kyllä tehnyt mieli sotkea taikinaan jotakin (esimerkiksi niitä chilihiutaleita), mutta sitten ajattelin, että jospa nyt antaisin kuitenkin olla. Kastike oli sama kuin ensimmäisessä versiossakin, mutta täytteiksi tuli tällä kertaa katkarapuja, paprikaa, kotijuustoa ja kirsikkatomaatteja. Tähän tuli siis juustoakin, mutta eipä tullut raastetta kuitenkaan. :-) Paneer kävisi kotijuuston sijasta oikein hyvin.

Nyt pizzasta tuli aivan toisenlainen, paljon mehevämpi kuin edellisellä kerralla. Maku oli tietysti myös paljon miedompi kuin ekassa yritelmässä, mikä tässä tapauksessa oli vain hyvä asia. :-) Koska tein taikinasta kaksi pizzaa, jouduin kaulimaan taikinan hyvin ohueksi, ja pohjasta tuli vähän liiankin ohut ja rapsakka minun makuuni. 

Laitan tähän vain kastikkeen ohjeen, kun pohjaohjeen voi käydä kurkkaamassa tuolta linkin takaa, ja täytteitä voi laittaa makunsa mukaan. Käytin kastikkeessa pakastepinaattia, kun en raaskinut ostaa tällaista tarkoitusta varten tuoretta. Juustoraastetta tähän pizzaan ei kannata laittaa, sillä pizza ei todellakaan sitä kaipaa. Oli hyvää justiinsa näin. :-)



Vihreä pizzakastike

tilkka öljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
n. 1/2 pussia (n. 75 g) pakastepinaattia
2 rkl manteleita
1 pieni vihreä chili
suolaa maun mukaan

Sulata pakastepinaatti esim. mikrossa. (Ei tarvitse
sulaa ihan läpeensä.) 

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää
inkivääri-valkosipulitahna ja jatka paistamista
muutaman minuutin ajan usein sekoitellen. Anna
seoksen hieman jäähtyä.

Laita paistetut sipulit, pinaatti, mantelit, chili ja
suola blenderiin ja aja tasaiseksi tahnaksi. Vettä
ei tarvitse lisätä. Tarkista maku.

Levitä seos pizzapohjan päälle tomaattikastikkeen
tapaan ja laita päälle haluamasi täytteet.

Voit myös valmistaa vihreän kastikkeen hyvissä
ajoin etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Sitten vain uuniin!

14 kommenttia:

  1. Kivasti erilainen pizza:) Mutta oletko koskaan kokeillut valkoista pizzaa`?Siinähän sitä punaista kastiketta ei ole.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Muistelen joskus hatarasti kuulleeni valkoisesta pizzasta, joten ei ole mulle tuttu juttu ollenkaan. Sitä on sitten varmaan kokeiltava seuraavaksi. ;-)

      Poista
  2. No johan pizzan keksit! Olet kyllä kekseliäs. Ja tämä näyttää todella herkulliselta. Itse olen tehnyt vain tuota Jaelin mainitsemaa valkoista pizzaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hyvää tämä olikin, tämä jälkimmäinen versio siis. Sen ekan kokeilun tulos oli ihan kamalaa. :-D En viitsinyt laittaa edes kuvaa siitä, kun oli niin aneemisen näköinen käppyrä.

      Poista
  3. Tässähän toistuu vielä kauniimmin Italian lipun värit. Uusi moderni Pizza Margherita!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No onhan siinä tosiaan Italian lipun värit. :-)

      Poista
  4. Innovatiivisuuspisteitä ropisee jälleen, wau! Pinaattipizza (sellainen kaupan valmis Ristorante-pakaste-eineslätty) on kyllä oma suosikkini, joten uskon tämän olevan hyvää.

    Meilläkin on talossa juustorajoitteinen yksilö, joka varmaan arvostaisi juustotonta pizzaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos innovatiivisuuspisteistä. ;-) Minä en ole tainnut koskaan maistaa kaupan pinaattipizzaa. Jotenkin kaupassa ne non-vegepizzat vetää vaan enemmän puoleensa...

      Poista
  5. Vastaukset
    1. Ainakin omasta mielestäni oli oikein maistuvat täytteet. :-D

      Poista
    2. Tuo vihreä pitsakastike rupesi houkuttamaan, pistän ehdottomasti mieleen. ;)

      Poista
    3. Ja muokatakin tuota kastiketta voisi. :-)

      Poista
  6. Namnam, pitää kokeilla tuo vihreä kastike pizzassa. Valkoinen on testattu jo, ja siihen olen tykästynyt kovasti. Laitan siis hitusella sitruunaa maustettua ranskankermaa pizzapohjan päälle tomaattisoosin sijasta. Parmankinkku ja salvia ovat täydelliset täytteet valkoiselle pizzalle.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi että, kun kuulostaa hyvältä tuo valkoinen kastike ja täytteet. Ihan pakko kokeilla, ja pian! :-) Ei mulla punaista tomaattikastiketta vastaankaan mitään ole, mutta vaihtelu virkistää. :-)

      Poista

Kokki kiittää viestistäsi!